E. Milcli, Butter, Käse. 



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Dr. E. Seil, Refrieriinpsvat «nd l\ntp:lie(l des kaiserl. Gesundheitsamtes, 

 Professor an der Uuiversitiit Berlin. Berlin 1880. 



Patente. 



Neuerungen an Apparaten zur Behandlung von ranziger 

 Butter und anderen Stoffen behufs Reinigen, Aromatisieren 

 und Mischen derselben, von Ch. Marchand. Engl. P. 40G2. 



Neuerung an Butterknetmaschinen, von J. Meyer, Frankfurt a/lVI. 

 D. R. P. 1886, No. ? 



Neues Konservierungsmittel für Butter und Milcli, genannt 

 „Antiseptin", von Peschard. Franz. P. 171 403. 



Neuerung an Buttermaschinen, von F. Walz. D. R. P. A. 



Verfahren, den durch Ausschleudern gewonnenen Rahm 

 zum Zweck der Herstellung haltbarer Butter durch Evacuierung 

 von Luft zu befreien, von W. Wustenberg, Bmwv. D. P. K. 53, 

 No. 37 100, 4. Febr. 188G.1) 



C. Elise. 



Zur Hebung der Käsefabrikation, Skizze eines "Wärmeofens aus 

 Ziegelmauerwerk für den Käsekeller der fürstlichen Dampfmolkerei in Bir- 

 ßtein, von v. Bruchhausen. 



Tyrotoxikon ein Käsegift, von G. Dangers. 2) 



Verfasser berichtet über das von Vaughan isolierte Käsegift. 



Untersuchung von Käselab, von W. Eugling. 3) 



Der Verfasser unterwarf die folgenden Labfabrikate einer Untersuchmig : 



1. Naturlab in Pulverform, von Dr. Blumenthal in Grünau bei Berlin. 



2. Labpiüver, extra stark, von Eifler & Co., "Wien. 



3. Labextrakt, von demselben. 



4. Labextrakt von Hansen, Kopenhagen. 



5. Labpulvor von Franz Maager, Breslau, älteres Fabrikat. 



6. Desgleichen, neues Fabrikat. 



7. Labpulver von Dr. Witte, Rostock. 



8. Gewöhnlich bereiteter Labmagenauszug (Käselab). 



Er kommt auf Grimd der Versuche zu dem Schlufs, dafs die Lab- 

 pulver, wie sie von Blumenthal und Maager erzeugt werden, den Ex- 

 trakten imd besonders dem Käselab vorzuziehen sind. T. 



Die Anwendung verschiedener Lab Sorten in der Fabrika- 

 tion von Limburger Käse, von v. Klenze imd J. Keck.'*) 



Der Verfasser prüfte die Wirksamkeit der verschiedenartigen, in der 

 Praxis angewandten Labpräpai-ate bei der Herstellimg von Limbiu-ger Käse, 

 Ich gebe im folgenden die in der Quelle enthaltene Zusanuncnstollimg der 

 Zahlen, welche die versclüedenen, unter völlig gleichen Bedingimgen an- 

 gestellten Versuche geliefert haben, nebst den anderen -säelleicht erwünscht 

 scheinenden Angaben. 



EäBC. 



Tyro- 

 toxikon. 



Käselab. 



Anwendung 



der Lab- 



Sorten. 



1) Patentbeschr. Berl. Ber. 188C, 19, S. 864 d. R. 



2) Fiihling's landw. Zeit. 1886, 35, S. 342. 



3) Milcbzeit. 1886, 15. S. 869. 



♦) Milchzeit. 1886, 15, S. 569 ; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1886, 15, S. 708. 



