Pflanzenchemie. 



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nach vollständig reiii war. Yon dieser Galaktose wurden verschiedene 

 Proben zur Vergärung gebracht, imd zwar teils mit Hefe allein, teils mit 

 Hefe und Hefenälu'lösung, da man mit Hefe allem infolge einseitiger, 

 unvollkommener Ernährmig oft schlechte Resultate erzielt. 



Auiserdem wurden zugleich Dextroseproben zur Vergärung aufgestellt. 



Als Hefenahruug wmxle ein filtriertes Hefedekokt verwendet. 



Li jeder Versuchsprobe wurden 4 g einer der genannten Zuckerarten 

 mit 0,2 g Hefebrei, in Kolben b und d aufserdem 10 cem Hefenährlösung 

 und 40 ccm Wasser, in a und c nur 50 ccm "Wasser zur Vergäi'ung auf- 

 gestellt. Die Dextroseproben fingen nach einer Stiuide bereits an zu 

 gären, die Galaktose erst am folgenden Tage. Die Gärung Avar bei der 

 Dextrose nach 3 — 4 Tagen, bei der Galaktose nach 6 — 7 Tagen so gut wie 

 vollendet. 



Es Avurde dabei an Alkohol erhalten: 



Destillat 



j Spez. Gew. 



Alkohol 



0/ 



In 



a) Galaktose ohne Nährlösung 22,2621 0,9S65 | 0,4452 11,13 



b) Galaktose mit „ 21,4222 0,9863 , 1,8059 45,15 



c) Dextrose ohne „ 21,2861 0,9945 1 0,6641 16,60 



d) Dex-trose mit „ | 23,1696 0,9871 | 1,8234 45,59 



Berechnet 5 1 , 11 ^/^ Alkohol. 



Es war also Galaktose mit Näluiösung fast ebenso vollständig, nur 

 langsamer vergoren als Dextrose, ohne Nährlösung war die Vergärung 

 mivollständig imd zwar für Galaktose weniger als ^,'4, für Dexti'ose etAvas 

 mehr als ^3 des sonst gelieferten Alkohols entstanden. 



Eine zweite Probe mit Galaktose und zum Vergleiche mit Eolu'zucker 

 ergab dasselbe Resultat, wobei sich zeigte, dafs auch der Rohrzucker bei 

 Abwesenlieit von Nährlösung nm- sehr unvollkommen vergor. 



Es ist also bei Gärversuchen immer Näluiösung zuzusetzen und 

 erweist sich das von Tolleus angewendete Hefedekokt als bestes Nähr- 

 mittel. 



Über das Vorkommen von Rohrzucker in unreifen Kartoffel- 

 knollen, von E. Schulze und Th. Seliwanoff. ^) 



J". Hungerbühler hatte Itereits das Vorkommen einer reduzierenden 

 Substanz in jungen KartoffelkuoUen nachgewiesen. Verfasser isolierte aus 

 denselben durch Extraktion mit Alkohol und Fällen der filtrierten Flüssig- 

 keit mittelst Strontiumhydrat nach Zersetzung des gewoimenen Disaccharats 

 diu'ch Kohlensäure kiystallinischen Rohrzucker. 



Über den Nachweis von Rohrzucker in vegetabilischen 

 Substanzen, von E. Schulze.^) 



Es wird die im vorigen Referate angeführte Methode der Isolierung 

 des Rohrzuckers auf ilire allgemeine Brauchbarkeit gej^rüft imd erwähnt, 

 dafs Rohi-zucker nicht das einzige Kolüehydi-at ist, das durch Strontian ge- 

 fällt AWrd. 



1) Landw. Versuchsst. XXXIV. S. 403-407. 



2) Ibid. XXXIV S. 408—413. 



Rohrzucker 



in unreifeu 



Kartüffel- 



knolleu. 



Rohrzucker 



in vege- 

 tabilischen 

 Substanzen. 



