Pflatizeiiohemie. 343 



spektroslcopisclien Weinfarbemintersnchungen und giebt eine eingehende 

 Anweisung zur spektroskopisclien üntersiicliung des Wein- nnd Heideibeei"- 

 farbstoffes. 



Seine Resultate fafst er in folgenden Sätzen zusammen. 



1. Frisclier Heidelbeerfarbstoff und Weinfarbstoff sind zwar ähnlich, 

 aber nicht identisch. 



2. Beide unterscheiden sich bestimmt diu'ch spektroskopische Re- 

 aktionen a) bei vorsichtiger Neutralisation mit Ammoniak, wodurch bei 

 gewisser Yerdünnung bei Wein ein Streif mit Maximum auf d, bei Heidel- 

 beere ein solcher mit 3Iaximum auf D erzeugt wdrd. b) Durch A^ersetzen 

 mit einem Minimum Alaun und Neutralisation mit Ammoniak; hierbei 

 bildet Heidelbeerfarbstoff einen dauernden Absorptionssti-eif auf D, unter 

 Lackbildung, wälu-end Weinfarbstoff unter gedachten Bedingungen nur die- 

 selbe Reaktion liefert wie mit Ammoniak allein. Bei nicht zu alten ver- 

 gorenen Lösungen gedachter Farbstoffe sind diese Unterschiede noch merk- 

 bar. Weinfarbstoff zeigt dann neutralisiert einen Streifen zwischen C imd 

 d, Heidelbeere einen im Maximum auf D. 



.3. Das Alter und die Gärung ändern beide Farbstoffe, in merklicher 

 Weise den Farbstoff des Weines aber noch auffallender als den Heidelbeer- 

 farbstoff. Beide luiter 2 erwähnten Reaktionen Averden alsdann schwächer 

 und treten sclüiefslich gar nicht mehr auf. 



Studien über das Brasilin, von C. Schall und G. Dralle.^) 



Verfasser gewannen den Brasilintetramethyläther CieHioOrOCHs)^ und BrasUm 

 Brasilintrimethjiäther. In verdünntem Alkohol gelöst giebt der Trimetlwl- 

 äther mit Avenig Eisenchlorid versetzt eine mattbraune Färbung, der Tetra- 

 methvläther gar keine Farbenreaktion, Avährend das Brasilin selbst die be- 

 Ivaunte Braimfärburg liefert. Die Lösung des Trimethyläthers in Natron- 

 lauge ist völlig farblos, und bleibt ganz unverändert. Mit verdünnter Salz- 

 säiu'e läfst sich bei der reinen Substanz keine Farbstoffbildiuig hervor- 

 bringen. 



Es ist durch dies Verhalten bestätigt, dafs mindestens zAvei Hydroxyl- 

 gruppen bei der Brasileinbildung beteiligt sind und der fünfte Sauerstoff 

 nicht als Hydroxyl vorhanden ist, da eine Penthamethylisierung nicht 

 gelang. 



Aul'serdem Avnrden Bromverbindungen des Tetramethyläthers, sowie 

 des Brasilins selbst dargestellt und Oxydationsversuche mit Brasilin an- 

 gestellt. 



VI. Eiweifsstoffe. Fermente. 



Zur Lehre über die Albuminstoffe, von J. Nikoljukin. ^) 

 Die Unterscheidung der Proteine von den Globulinen nach der Un- 

 löslichkeit der ersteren in Lösungen von neutralen Salzen beruht auf einer 

 irrigen Annahme. Frisch gefällte Proteine lösen sich leicht in neutralen 

 Salzlösungen, verlieren aber dieses Lösungsvermögen zum Unterschiede von 

 den Globulinen sehr bald. Die Leichtigkeit, mit der ein Protein sich in 

 solchen Salzlösungen löfst und die GeschAvindigkeit, mit der es sein Lösinigs- 



Studien 

 über das 



Albumin- 

 Stoffe. 



1) Berl. Ber. XXL 3009. 



2) Phys. med. Ges. a. d Mosk. Univ. 1887, S. Gl— 7L 



