Püanzenchemie. 



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eine sauer reagierende Kolile, die scliwer verbrennlicli ist und verhält sich 

 gegen Salz- und Salpetersäure wie das Hefenuklein. 



Das Nuklein ist also eine Verbindung von Metaphosphorsäure mit Eiweifs. 



Stildien über Diastase, von C. J. Lintner. i) 



Bleiessig zur Eeinigung der Diastase zu verwenden ist niclit ratsam. 

 AVeizenmalz enthält mindestens ebensoviel Diastase als Gerstenmalz und ist 

 ein Unterschied der beiden Produkte nicht vorhanden. 



Die Wirkung der Diastase wird durch freie Säuren oder Alkalien, wie 

 durch Salze schwerer Metalle gehemmt oder aufgehoben. Geringe Mengen 

 von Chloralkalien sowie Chlorcalcium sind ohne Einflufs. In Lösung von 

 4 — 8 ö/o wirken die Alkaiisalze günstig. Die Fähigkeit, Stärke zu ver- 

 flüssigen, ist am gröfsten bei einer Temperatur von 50*^ C. Eine Steigerung 

 bis zu 70^ beschleunigt zwar die Wirksamkeit, verlangt jedoch einen 

 gröfseren Aufwand an Diastase. Mit Wasser erwärmt, verliert die Diastase 

 an Fermentationsvermögen. Li der Gerste scheint ein Ferment zu existieren, 

 welches zwar Stärke verzuckern, aber nicht verflüssigen kann, während die 

 Malzdia stase beide Wirkungen vei-einigt. 



Haben vegetabilische Eiweifsstoffe den gleichen Nährwert 

 für den Menschen wie die animalischen, von F. Rutgers.''') 



Nach den Versuchen, welche der Verfasser an sich und seiner Frau 

 bei abwechselnd gemischter Kost und Zuführung von nur vegetabilischem 

 Eiweifs anstellte, ist den verdaulichen vegetabilischen Eiweifstoffen min- 

 destens der gleiche Nährwert zuzuschreiben wie den animalischen. 



Untersuchungen über die Synthese der Albumin- und 

 Proteinsubstanzen, von B. Schüt zenberger.3) 



yil. Alkaloide. 



Beiträge zur Kenntnis des Cocains, von Alfred Einhorn.*) 

 Skraup giebt an, dafs das Benzoylecgonin durch Digestion mit Jod- 

 methyl und NatriummethyJat in meth^^lalkoholischer Lösung bei 100 schon 

 in 3 Stunden teilweise in Cocain übergeht. Verfasser gewinnt das Ben- 

 zoylecgonin durch Verseifen von Cocain beim Kochen mit Wasser. Das 

 Benzoylecgonin enthält eine Karboxylgruppe. Zur Darstellung der Homo- 

 logen des Cocains braucht man daher nur Salzsäure in die alkoholischen 

 Lösimgen des Benzoylecgonins einzuleiten. Es wurde so der Aethyl-, Propyl- 

 und Isobutylester des Benzoylecgonins gewonnen. Bei der Oxydation von 

 Anhydroecgonin und salzsaurem Ecgonin mittelst Permanganat oder Sal- 

 petersäure entstehen gröfsere Mengen von Bernsteinsäure. Es wurden aus 

 10 g salzsaurem Ecgonin mit Permanganat 2,2 g Bernsteinsäure, aus 

 2 g desselben Körpers durch Kochen mit Salpetersäure 1 g Bernstein- 

 säure gewonnen. Diese Beobachtung, dafs sich so beträchtliche Mengen 

 Bern stein säm-e bei der Oxydation bilden, ist für die Konstitution des Cocains 

 von Wichtigkeit. 



1) Journ. prakt. Chera. XXXVI. S 481- 



2) Zeitschr. Biol. XXIV. S. 351. 



3) Ccmpt. rend. 106. S. 1407. 

 *) Berl. Ber. XXI. S. 47. 



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