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Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Bei 50*^ können mit den kleinsten Diastasemengen die grüfsten 

 Stärkemengen verflüssigt werden. Bis zu 70^ C. erfolgt die Verflüssigung 

 um so rascher, je höher die Temperatui- ist. Je hoher die Temj)eratm', 

 desto mehr Diastase mnfs zur Verflüssigung angewendet werden. 



Wie Malzauszug vermögen auch Lösungen von Gersten- und Weizen- 

 malzdiastase Stärkeldeister bei gewöhnlicher Temperatiu^ zu verflüssigen 

 imd umzuwandeln derart, dafs man auf diese Weise krystallisierte Maltose 

 gewinnen kann. Bei Anwendung von 5 ^/q Stärkekleister bleibt Stärkecellidose 

 zurück, während bei 1 ^/q Kleister eine von der Diastase nicht weiter an- 

 greifbare geijuollene Masse erhalten Avird, die von Jod erst nach dem 

 Trocknen, oder nach dem Kochen mit Wasser gebläut wird, im letzteren 

 Falle wird sie auch weiter von der Diastase umgewandelt. Bis jetzt nur 

 an Kartoffelstärke beobachtet. 



Untersuchungen über das Verhalten der in Nahrungs- und 

 Genufsmitteln enthaltenen Kohlehydraten zu Verdauungs- 

 fermenteu, von Stützer und Isbert. ^) 



Über diese Arbeit der Verfasser wurde bereits im Jahresbericht 1887, 

 S. 409 referiert. Nachgeti-a gen mögen hier nur die Angaben über die Dar- 

 stellimg der Fermentlösungen sein. 



1. Lösung von Py talin. Zur Herstellimg gröfserer Mengen einer 

 Lösung von wirksamem Speichelferment wurde ein von der Finna E. Merk 

 in Darmstadt bezogenes Präparat, Pj-talin aktiv, bezeichnet, verwendet. 

 100 g dieses Präparates wurden mit einer Lösung von 1 g wasserfreiem 

 Xati-iumcarbonat Na2C03 in 2 1 Wasser übergössen, eine Stimde lang auf 

 40^ C. erwärmt tmd dann filtriert. Der Zusatz von 0,5 %o kohlensaiu'em 

 Natron erfolgte darum, weil die Lösung des käuflichen Pj'talins schwach 

 sauer reagierte und Versuche ergeben hatten, dafs die saui-e Lösung weit 

 geringere Wirksamkeit besafs als die neutralisierte. 



2. Lösung von Malz diastase. 1 kg zerstampftes Grünmalz wird 

 mit 1 V2 1 Glycerin und 1 1/2 1 Wasser gemischt, die Mischung S Tage lang 

 unter Umrühren bei Zimmertemperatur stehen gelassen, ausgeprefst und filti-iert. 



3. Pepsinlösiing, sowie pankreatische Fermentlösung ist nach den 

 in der Zeitsclu-. phys. Chem. 1887, XI. S. 208, 210, 226 angegebenen 

 Vorsclu'iften hergestellt. 



Th. Pfeiffer^) bemerkt hierzu, dafs die Auffassung der beiden Autoren, 

 welche die Rolifaser als gänzlich wertlos bezeichnen, zu bedauerlichen Konse- 

 quenzen führen mufs (abgesehen davon, dafs gerade jetzt von verschiedenster 

 Seite eine Lösimg der Frage über den Nälu-wert der Faser experimentell 

 angesti-ebt wird), da derselbe mit den bisherigen Erfalu-ungen im Wider- 

 spniche steht. Verfasser fülut einen Versuch Hennebergs an. (Neue Bei- 

 träge zur Begründung einer rationellen Füttenuig der Wiederkäuer S. 190, 

 191, 203.) Wird die Kolüenstoffmenge der in dem Futter dargebotenen 

 verdaulichen Stoffe nach der Annahme Stutzers berechnet, so beträgt die- 

 selbe in dem gewählten Beispiel 154,869 g, während die direkt durch 

 Respirationsversuche ermittelten Ausgaben 239,43 g betragen, olme dafs 

 diese Differenz durch Körperverlust des Tieres erklärt werden dürfte. 



n Zeitschr. phvs. Chem. 1888. XII. S. 72—94. 

 2) Centr.-Bl. Agrik. 1888, XVII. Hft. 2, S. 115. 



