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Agrikulturchemische üntersucbungsmethoden. 



Fett- 



bestimmutig 



in der 



Milch. 



Über dio angeblich nötige Korrekturbedürftigkeit der aräo- 

 metrischen Fettbestimninngsmethode, von F. Soxhlet. ^) 



Verfasser bemerkt gegenüber Klein (Berieht über die Thätigkeit des 

 inilch\\irtschaftl. Instituts in Proskau, 1886 — 1888), dafs das aräometrische 

 sowie das gewöhnliche gewichtsanalytische Verfahi-en genau dieselben Re- 

 sultate liefere, wie das Adamsche gewichtsanalytische Verfahren, wenn alle 

 3 Methoden richtig ausgefülirt werden. Hierzu gehöre aber bei letzteren 

 ein Papier, welches an Äther keine Stoffe mehr abgiebt. Um aus dem von 

 Klein empfohlenen Papier alle Harzseifen zu entfernen, sei eine 50 stündige 

 Extraktion nötig, bei deutschen Papieren genüge eine 12 — 48stiLiidige; mit 

 heiisem Alkohol gelingt die Reinigung rasch und vollständig. 



Über Fettbestimmung in Buttermilch nach Soxhlets aräo- 

 metri sehen Methode, von John Sebelien.2) 



Anläfslich einer gröfseren Arbeit über den Einflul's der Konzentration 

 des Butterungsmateriales auf die in der Buttermilch zurückbleibende Fett- 

 menge ^\'urde die aräometi-ische Methode auf ihre Anwendbarkeit auf Butter- 

 milcli gei^riift. Der Vergleich der aräomeh'ischen imd gewichtsanalytischen 

 Resultate liefert dasselbe Ergelniis, welches von ähnlichen Untersuchungen 

 über abgerahmte Milch bekannt ist: in vielen Fällen Übereinstimmung, 

 anderseits bedeutende Abweichungen bis zu 0,3 %, besonders bei gesäuerter 

 Buttermilch. 



Bei 12 Untersuchimgen süfser Buttermilch zeigt eine Bestimmung 

 eine Abweichung von 0,2, eine zwischen 0,1 und 0,2 (beide zu hoch füi" 

 Soxhlet), füi' die übrigen 10 ist der Fehler kleiner als 0,1 %. Die aus- 

 geschiedene Äther-Fettlösmig \var häufig so gering, dafs melu-ere Portionen 

 zusammengenommen werden mufsten. 



Über die Anwendbarkeit der alkoholischen Gärung zur 

 Zuckerbestimmung, von M. Jodelbauer. 3) 



Von den Produkten der alkoholischen Gänuig, deren Menge als Mafs 

 des vergorenen Zuckers angesehen werden dürfen, können nur der Alkohol 

 und die Kohlensäure in Betracht gezogen werden. Ersterer verlangt aber, 

 um einigermafsen genau bestimmt werden zu können, eine gröfsere Menge 

 der anzuwendenden Substanz, andererseits aber können andere, nebenbei 

 aufti'etende , ebenfalls tlüchtige Gärungsprodukte zu Täuschungen Ver- 

 anlassung geben. Es erübrigt nm- mehr die Kolilensäure, deren Bestimmung 

 der Verfasser aber nicht wie bisher auf volumetrischem, sondern auf ge- 

 wichtsanalx-tischem ^Vege vornimmt. 



Eingehende Versuche des Verfassers, bezüglich deren wir auf das 

 Original verweisen müssen, haben gezeigt, dafs konstante Resultate nur 

 unter Einhaltung ganz bestimmter Versuchsbedingungen erhalten werden, 

 welche Verfasser in folgenden Punkten zusammenfafst. 



1. Die Anwendung einer kräftig entwickelten Hefe, die einem in 

 Gäiimg befindlichen Substrat entnommen ist und deshalb noch keinen 



') Zeitschr. d. bavr. landw. Ver. 1888, S. 500. Centr.-Bl. Agrik. 1888, XVII. 

 S. 8.Ö9. 



■^) Mitgeteilt a. il. nnrd. landw. Kougresse, Kopenhagen 1888; au.s landw. ^ er- 

 8uchs.st. 1«88, XXXV. S. 335. 



n Zeit.schr. ge.s. Brauw. 1888 (XI.), S. 252. 291. 319. 34(3. 386. 



