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Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Buben- 

 Zucker. 



diu'ch die hierbei entwickelte Kolüensäui^e. Da nach ihren Versuchen die 

 Hefe für sich auch bei Abwesenheit von Sauerstoff Kohlensäure ent^\'ickelt, 

 so messen sie in zwei Versuchen mit derselben Hefe die in Glukose ent- 

 haltende Flüssigkeit und die im reinen Wasser gebildete Kohlensäure. 

 Die Differenz entspricht dem Zucker. Versuche haben gezeigt, dafs die 

 Gänmg ebenso gut im luftleeren Eaume vor sich geht als im lufterfüllten. 

 Verfasser verfahren derart, dafs sie beide Kolben, auf 40 o C. erwärmt, mit 

 der Luftpumjie in Verbindung setzen, die Kohlensäm'e auspiuupen. Diese 

 Methode liefert sichere Resultate und soll, wie Verfasser hoffen, zur Be- 

 stimmung der in Flüssigkeiten des Organismus enthaltenen Zuckers an- 

 gewendet werden. 



Über die Polarisation der Steckrüben, von Joh. Seyffart. ^) 

 Verfasser sucht die Frage zu entscheiden, unter welchen Bedingungen 

 die Untersuchung der ausgestochenen cylindrischen Stöpseln aus den Steck- 

 rüben vergleichbare Resultate liefert. Er findet : 



1. Um aus einer Rübe zwei Proben von genau gleichem Zuckergehalte 

 zu erhalten, müssen die beiden Ausstiche senkreclit zur Längsachse und 

 zu beiden Seiten der Mitte in gleicher Höhe der Rübe, etwa 2 cm unter 

 den tiefsten Blattkiemen erfolgen. 



2. Bei Anwendung kleinei'er Stöpselgewichte wird die Polarisation des 

 Prefssaftes etwas höher gefunden. 



3. Ein Unterschied der Polarisation beim Auffüllen mit Alkohol (80 ^Iq) 

 gegenüber rein wässrigen Lösungen ist nicht zu beobachten, wohl aber 

 bei Anwendung von absolutem Alkohol. 



Prüfung des Rübenzuckers auf seine Reinheit, von 

 Anton Ihl.2) 



Reine Zuckerlösung mit kohlensaurem Natron versetzt, entfärbt zu- 

 gefügte Melhylonblaulösung beim Kochen nicht, während die geringsten 

 Mengen von Invert- und Traubenzucker, Dextrin etc. Entfärbung bewirken. 



Bestimmung von reduzierend wirkenden Zuckern, von 

 R. Geduldt.3) 



Die Methode beruht auf der Reduktion von ammouiakalischer Silber- 

 clüoridlösung durch ammoniakalisches Kupferoxydul, welches durch die 

 reduzierende Wirkimg des Zuckers geVnldet wurde und Titi-ation des hier- 

 l)ei entstandenen Kupferclüorids mit Silbernitrat imter Benutzung einer 

 polierton Kupferplatte als Indikator, welche durch Spm-en von überschüssiu'om 

 Silbemitrat (nur das Nitrat) einen blaugrünen Fleck erhält. 



Ein Mittel, um den Invertzucker und andere organische 

 Substanzen in den Zuckerprodukten zu erkennen, von J. Weifs- 

 berg.*) 



Verfasser bestätiget die von Ihl (siehe oben) angegebenen Reaktionen 

 auf Invertzucker etc. mit Methvlenblau. Seinen Versuchen nach findet 



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1) Neue Zeitschr. Rübenzuckerind. 1888, XX. No. 8, S. 101. 



2) Chem. Zeit. 1888, XU. S. 25. 



3) Mon. snient. 1888, Ser. 4, H. S. 62; Chem. Zeit. 1888, XH. Rep. No. 2, 



*) La sucrerie beige. 18S8, S. 275 aus Neue Zeitschr. Rübenzuckerind. 1888, 

 XX. Heft 11, S. 141. 



