Agrik vüturcbem i seh e Unter suchungsmethoden . 



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die Entfärbung nicht allein durch Invertzucker statt, sondern auch diu'ch 

 andere organische Substanzen, welche in den Zuckern enthalten sind. 

 (Siehe Ihl). Verfasser empfielilt das Methylenblau als Ergänzungsreagens 

 zur Soldainischen Lösung. AA'enn ein Rohrzucker oder ein anderes Zucker- 

 produkt nach dem Klären mit Bleiessig und Entfernimg des Bleiüberschusses 

 mit Kaliumcarbonat bei 3 — 4 Minuten langem Kochen Methylenblau ent- 

 färbt, so ist der Zucker mit dem Soldainischen Reagens zu imtersuchen. Er- 

 giebt dieses keine Reaktion, so sind andere organische Substanzen enthalten. 



Versuche über den Einflufs von Bleiessig, neutralem essig- 

 sauren Bleioxyd und von Bleioxyd auf das Drehungsvermögen 

 der alkoholischen Zuckerlösnngen, von J. Weisberg. ^) 



Verfasser findet auf Grund zalüreicher Versuche, dafs in einer alkoholi- 

 schen Zuckerlösung im A^ergleich zu derselben wässerigen Lösung Bleiessig 

 sowohl als neutrales Bleiacetat die Polarisation wesentlich vermindert. Die 

 Ursache dieser Erscheinung liegt darin, dafs sich im ersteren Falle ein in 

 Wasser sowohl als Alkohol unlösliches Bleisaccharat bildet. Verfasser ver- 

 weist auf die Versuche von Boivin und Loiseau (Lippmann, Zuckerarten und 

 ihre Derivate 148), welche diese Verhältnisse klar gelegt haben. 



Bekanntlich löst Zuckerlösung Bleioxyd auf, diu-ch Zusatz von Alkohol 

 bildet sich ebenfalls, wie Verfasser gefunden haben, ein in Wasser xmd 

 Alkohol unlösliches Bleibisaecharat (C12H22O11 2 PbO). Dasselbe ist in 

 konzentrierter Zuckerlösung löslich imd durch Alkohol daraus fällbar. 



Es erhellt daher aus diesen Versuchen die Wichtigkeit, bei Unter- 

 suchmig der Rüben imd der Zuckei'produkte die Verminderung der 

 Polarisation einer alkoholischen Zuckerlösung durch Bleiessig genau zu kennen. 



In einem zweiten Artikel 2) wendet sich Verfasser gegen PeUet, ^ ) 

 welcher angiebt, dafs eine Verminderung des Drehungsvermögens nur 

 dann stattfindet, wenn man sich zum Auffüllen der wässerigen Zuckerlosimg 

 einer alkoholischen Bleiessiglösung bedient und hält seine früheren Angaben 

 in allen Stücken aufi-echt. 



Zur Gewinnung der Raffinose aus Rohzucker und Roh- 

 zuckersirupen, von P. Burckhardt.'*) 



Verfasser, welcher aus den Kochprodukten des Sti'ontianverfahrens nach 

 der Scheiblerschen Methode mittelst Methylalkohol Raffinose darzustellen ver- 

 suchte, konnte aus den hierbei resultierenden viel Nichtzucker enthaltenden 

 Sirupen keine nennenswerten Raffinoseausbeuten erzielen und schlägt da- 

 her folgendes A^erfahren vor: 



Der nach dem Abdestillieren des Methylalkohols gewonnene Sirup wird 

 mit Wasser verdünnt auf dem Wasserbade so lange erhitzt, bis aller Methyl- 

 alkohol entfernt ist, dann wird, wälirend der dünne Sirup auf offener Flamme 

 im Kochen erhalten bleibt, portionsweise Strontiumhydroxyd unter fortwälrren- 

 dem Umrühren eingetragen, bis die an der Oberfläche der Flüssigkeit sich 

 läldende Krystallhaut des Hydroxyds nicht mehr verschwindet, als Zeichen, 

 dafs das Sti'ontiumhvdroxvd im Überschufs vorhanden ist. Längeres Kochen 



') Lh s'.icrerie beige 1888, S. 162, aus Neue Zeitschr. Rübenzuckerind. 1888, 

 XX. No. 4, S. 54. 

 •'} Ibid. S. 58. 

 3j Ibid. 1877, S. 177. 

 *) Neue Zeitschr. Rübenzuckerind. 1888. XX. Xo. 1, S. 16. 



Jahresbericht 1888. 25 



Dreliiings- 

 vermOgea. 



Baffinose. 



