A. Futtermittel, Analysen, Konservierung und Zubereitung. 425 



dieselben offenbar meist sehi" schnell weiter und vollständig zersetzt werden. 

 Unter dieser Annahme ist es auch erklärlich, dafs 



3. das Alter der Diffusionsrückstände ohne Einflufs auf den Gehalt an 

 Xichteiweifsstoffen ist. (Vgl. namentlich Hadmersleben I — lY.) 



4. Auch der Säiu-egehalt ist ohne Einflufs auf den Gehalt an Nicht- 

 eiweifsstoffen, denn es enthielten z. ß. 



Hadmersleben I = 14,079 ^/o Säm-e imd 7,8% des Ges.-X als Amid 

 n = 21,776 „ „ „ 8,0 „ „ ., „ „ 



5. Die sich bildende resp. nicht zersetzt werdende ilenge von Nicht- 

 eiweifsstoffen mag eher von der Art des Einmietens oder von der Be- 

 schaffenheit der 3Iieten, so z. B. dem mehr oder weniger gut gelungenen 

 Abschlufs der Luft oder von anderen Zufälligkeiten abhängig sein. 



Der Verfasser hat die von Kellner mitgeteilte Beobachtung, dafs ein- 

 gesäuerte Futtermittel beim Trocknen ohne Zusatz von Säure einen Teil 

 ilu^es Stickstoffs in Form von Ammoniak verlieren, nicht bestätigt gefunden, 

 wohl aber bei eingesäuerten Rübenblättern. Die Erklärung hierfür liegt in 

 dem Umstand, dafs erstere überhaupt niu- minimale Mengen Stickstoff in 

 Form von Ammoniak (0,012 — 0,0 1 5 "^/o) enthalten, letztere dagegen 0,057 

 bis 0,093 7o. 



6. Der Säuregehalt der eingemieteten Diffusionsrückstände ist im all- 

 gemeinen ein sehr hoher, er schwankt z^\^schen 4,708 und 28,982*^-0 und 

 macht bis zu ^5 der Trockensubstanz aus. 



Das Maximum der Säurebildung scheint im allgemeinen in verhältnis- 

 mäfsig kurzer Zeit, etwa in 2 — 3 Monaten, erreicht zu werden (z. B. 

 Trotha VI und ^TI). 



Mitunter scheint die Säiuebildung aber auch langsamer vor sich zu 

 gehen (z. B. Trotha III, Eossla IIj. Bei sehr langer Aufbewahrung 

 scheint der Gehalt an Säure wieder abzunehmen (z. B. Hadmersleben HI 

 und I). 



7. Da Milchsäure nach den Untersuchungen von Weiske die Ver- 

 daulichkeit der Futtei'mittel vermindert, da ferner der Nährwert der Säuren 

 ein geringerer sein düi'fte, als derjenigen A^erbindungen, aus denen sie 

 entstanden sind (Kohlehydrate etc.), so mufs auch der Nährwert der ge- 

 säuerten Diffusionsrückstände infolge der Säurebildung ein geringerer sein, 

 als derjenige der frischen Rückstände, die verliältnismäfsig nur minimale 

 Giengen von Säuren enthalten. 



8. Eine scheinbare Kompensation des eben berührten Nälu-wertverlustes 

 findet dadurch statt, dafs die gesäuerten Schnitzel einen etwas höheren 

 Gehalt an Gesamt- und an Eiweifsstickstoff besitzen, scheinbar nur deswegen, 

 weil dies eine Folge der bei dem Säuerungsprozefs eingetretenen Verluste 

 an stickstofffreien Stoffen ist. 



9. Im allgemeinen scheint ein Zusammenhang zwischen Säuregehalt 

 und Stickstoffgehalt zu existieren und es ist eine Zunalime im prozentischen 

 Stickstoffgehalt ja auch sehr erklärlich, wenn man bedenkt, dafs bei dem 

 Säuerungsi)rozefs jedenfalls die stickstofffreien Stoffe zuerst und schneller 

 der Zersetzung anheimfallen, als die stickstoffhaltigen. 



"Wenn die Säiu-ebildung eine gewisse Höhe erreicht hat, hiU-t die 

 Gänuig (nach einem Analogieschlufs bei der Milchsäuregärung) resp. die 

 Zersetzimg der stickstofffreien Substanzen auf, und damit auch die relative 



