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Tierproctuktion. 



Xacli Kellner werden die zu entbitternden Lupinen nach 24stündigeni 

 Eini|ueUen in einem gewöhnlichen Futterdümpfapparate eine Stimde lang 

 gedämpft mid dann 2 Tage mit Wasser ausgelaugt. 



Nach Soltsien werden die Lupinen mit der dreifachen Gewiclits- 

 menge "Wasser, dem pro Centner Lupinen 5 kg offizinelles Ammoniak zu- 

 gesetzt ist, 2 — 3 Tage lang bei einer 13 ^ niclit übersteigenden Temperatur 

 gequellt. Dann folgt ein 7 — lOtägiges Auslaugen mit "Wasser. 



Die Verfasser imtersuchten : 

 "* 1. nicht entbitterte Lupinen, 



2. nach Kellner entbitterte, 



3. nach Soltsien entbitterte. 



Die analytischen Residtate, auf Trockensubstanz bezogen, zeigt die 

 folgende Tabelle : 



Folge jedes 



auf Auslaugung be- 



Als einfache und selbstverständliche 

 ruhenden Entbitterungsverfahrens zeigen die Zalüen ein Sinken des Gehaltes an 

 stickstofffreier organischer Substanz nebst ilineralstoffen und dementsprechend 

 ein Steigen der ursprünglich vorliandenen Mengen an schwer bezw, imlös- 

 lichen Bestandteilen, nämlich Fett, Eiweifs und Cellulose. 



Die folgende Tabelle zeigt, welclier Substanzverlust stattgefunden hat, 

 und wie derselbe sich auf die einzelnen Nährstoffgruppen verteilt. 



Verlust an 



Eiweifs . . 

 Fett . . . 

 Mineralstotfen 



1,01 



1,26 



4,30 



Stickstofffreien Extraktivstoffen 21,35 



bei Entbitterung nach 

 Kellner Soltsien 



% 7o 



2,04 



0,20 



3,26 



18,01 



Oesamtvorlust 27.92 23,50 



Bei der Entbitterung nach Kellner ist also der Gesamttrockensubstanz- 

 verlust quantitativ gröJ'ser als nach Soltsien, dagegen ist in Rücksicht 

 auf Qualität der gröfsere "Verlust auf selten des Soltsien sehen Verfahrens. 

 In keinem Falle war die Entbitterung vollständig erreicht, aber docli nach 

 der Gesclunacksjirürimg ausreichend. 



Nach dem Kellner schon Verfahren werden den Lupinen fast alle 

 nichteiweifsartigen Stickstoffverbindungen entzogen, wälu-end die nach 

 Soltsien entbitterten Lupinen den gröfsten Teil ihrer nicliteiweifsartigen 

 Stickstoffverbindungen, zu denen auch die Alkaloide gehören, belialten zu 

 liaben scheinen. Trotzdem sind die Lupinen, ebenso wie die nach Kellner 

 entbitterten, dem praktischen Bedürfnis entsprechend genügend entbittert. 



