B. Tierchemie. 



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Untersucliiingen über die Synthese albiimin- und protein- 

 artiger Substanzen, von P. Scliützenberger. i) 



Nach früheren Untersuchungen des Verfassers bindet jeder Protein- 

 körper, bei der Behandhing mit Barytlösimg in der Wärme, die Elemente 

 des Wassers unter Zerfall in folgende Körpergruppen: 



1. Ammoniak, Kohlensäure und Oxalsäure, also die Zersetzmigs- 

 produkte von Harnstoö' und Oxamid durch Hydratation. Auf jedes Molekül 

 emer der beiden Samten kommen 2 Moleküle Ammoniak. 



2. Leucine oder saure Araide der Formel CnH2n-|-iN02 (n = 

 G, 5, 4, 3, 2). 



3. Leuceine oder saure Amide CnH2n — 1NO2 (n = 4, 5, C). 

 Das Gemisch der bei der Zersetzung eines Proteiukörpers erhaltenen homo- 

 logen Leucine und Leuceine entspricht in der Zusammensetzung der Formel 

 CniH2mN-2 04. "wouach anzmiehmen ist, dafs ein Molekül Leucin genau 

 einem Molekül Leucein entspricht. Weiter findet man, dafs bei der voll- 

 ständigen Hydratation eines Eiweifskörpers die Anzalü der gebundenen 

 Moleküle Wasser sehr nahe gleich ist der Anzalü der Stickstoffatome des 

 lu-sprünglichen Körpers. Für die Synthese des letzteren handelt es sich 

 also zunächst darum, die Yerbindmig eines Moleküls Leucin mit einem 

 Molekül Leucein CniH2in — 2N2^3 ^^^ bewerkstelligen: 



CnH2n4-lN02 + CpH2p_i NO2 = CmH2m — 2^2 O3 -|- H2 0, 



worin m = n 4" P 'st- Diese Gruppen wären dann weiter unter EU- 

 miniei'ung von Wasser mit einer entsprechenden Menge von Harnstoff oder 

 Oxamid zu verbinden. 



Der Verfasser erörtert sodann die Versuche zm' künstlichen Darstellung 

 und zur Auf klärimg der Natur der Leuceine. 



Dieselben werden erhalten durfch Umwandlung der niederen Leucine 

 (Glycocoll C2H5NO2 und Alanin C3H7NO2) in Äthylenderivate, indem 

 man üu-e Zinksalze mit einem Überschufs von Ätliylenbromid im ge- 

 sclilossenen Eohre erhitzt. 



C2 H5 NO., + C2 H^ Br, = C4 H7 NO2 + 2 H Br 

 C3 H7 NÖ2 + C2 H, Br2 = C5 Hg NO2 -h 2 H ßr 



Die so dargestellten Leuceine besitzen alle Eigenschaften der aus 

 Eiweifs- oder Leimkörpem erhaltenen Leuceine. 



Alkohol bei der fauligen Gärung von Eiweifs, von D. Vitali. 2) 



Der Verfasser erhielt aus faidem Eier-Eiweifs, das lange Zeit gestanden 

 hatte, durch fraktioniei-te Destillation eine geringe Menge Äthylalkohol. Nach- 

 gewiesen wiu'de derselbe durch seine physikalischen Eigenschaften, durch 

 Bildung von Jodoform, Essigsäure, Kakodyloxyd, Molybdänätlwldisiüfokarbonat. 



Nach Ansicht des Verfassers ist es das wahrscheinlichste, dafs der 

 Alkohol aus dem in dem Eiweifs enthaltenen Zucker (nach Lehmann und 

 Meissner) 0,05 — 0,8%, durch Gärung entstanden ist. 



Löslichkeit des trockenen Hühnereiweifses, von C. Brey- 

 messer. 3j 



Synthese 

 albumin- 



und proteiu- 

 artiger 



Substanzen. 



Faulige 



Gärung des 



Eiweifses. 



') Compt. rend. 1888, CVI. S. 1407; ref. Cheni. Zeit. Eep. 1888, XII. S. 102. 

 '■i) Ann. chim. farm. 4. Serie, V. S. 113; Berl. Ber. 1888, XXI. S. 308 d. Eef. 

 8) Zeitschr. aUg. Österr. Apoth. Ter. XXXXII. S. 151 ; ref. Chem. Centr.-Bl. 

 1888, XIX. S. 724. 



