5G2 Tierproduktion. 



schiedene Formeln aufgestellt worden, die deswegen nicht zuverlässig sind, 

 weil die Methoden, auf Grund deren die Konstanten dieser Formeln fest- 

 gestellt wurden, nicht zuverlässig waren. Die Verfassei- haben mit einer 

 geringen Modifikation die von der englischen Gesellschaft ölfentliclier Ana- 

 lytiker emi)folilene Methode zur Bestimnumg von Fett und festem Nicht- 

 fett in der ]\Iilch angewendet. 5 ccm !Milch wiu'den in einer Schale ge- 

 wogen und bis zur GeAvichtskonstanz getrocknet. 5 ccm derselben Milch 

 wurden dann so gieichmäfsig wie möglich auf Filtiierpapier geti'äufelt, un- 

 gefähr eine Stunde an der Luft geti'ocknet imd im Soxliletschen Apparat 

 mindestens l^^ Stunden mit Äther extrahiert. Von dem erhaltenen Fett 

 wurde dann noch das Gewicht der durch Äther aus dem reinen Papier 

 extrahierten Stoffe abgezogen. Das spez. Gewicht wurde teils diu'ch eine 

 Sprengeische Röhre, teils dm-ch eine Westphalsche "Wage bestimmt. 

 Unter der Annahme, dafs 1 ^/q festes Nicht-Fett das spez. Gewicht um s 

 erhöht imd 1 ^Iq Fett das spez. Ge"vsicht um f erniedrigt, folgt : 



spez. Gew. (D) == Ss — Ff, 

 wenn S die Prozente festen Nicht -Fettes und F die Prozente Fett in der 

 Milch bezeiclmet, oder da der gesamte feste Rückstand 



F = S + F, 

 D = (T — F)s — Ff 



oder Ts — D = F (s + f j 

 F_ _ _s D 1 



oder p — ^ _^ ^ T • s 4- f 



Die Konstanten f und s wiu'den aus den Ergebnissen der zalüreichen, 

 nach der obigen Methode angefertigten Analysen von Milch bestimmt zu 

 s = 3,938, f = 0,G46. 



Die so erhaltene Gleichung: 



F = 0,859 T — 0,2186 D 

 drückt bei einer Milch von mittlerer Zusammensetzung genügend genau 



die bestehende Relation aus. Bei einer ^lilch, wo — > 2,5 ist. mufs die 



Formel: F = 0.859 T — 0,2186 D — 0,05 (^ — 2,5J 



angewendet werden. Die einfachere Formel läfst sich auch bequemer so 



T = % (t - t)- 



merken: _ _ , _ 



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Nach den Verfassern sollte keine Milchanalyse als korrekt angesehen 

 werden, in der die gefundenen Resultate mit den nach dieser Formel be- 

 rechneten niclit annähernd übereinstimmen. 

 Bestimmung Über die "[Uant i tat i VC Bestimmung der Wässerung und Ent- 



rang u"d rahmung der Milch, von J. Herz. ^) 

 ^der^MUch^ Bci cxaktcr Bestimmung des spez. Gewichts und des Fettgehaltes be- 



reclmet man entweder die Menge der Trockensubstanz nach der Fleisch- 

 mann sehen Fonnel: ... .^^ 



, ^ ^.- 100 s — 100 



t = 1 . 2 f + 2 . 665 , 



s 



1) 27. Ber. der ehem. Ges. Würzburg 5; nach Cliem. Zeit. 1888, XII. S. 175; 

 ref. Chem. Centr.-Bl. 1888. XIX. S. 1188. 



