E. Milch, Butter, Käse. 



563 



SoxUets 

 Methode 

 (Blocks 

 Hilfs- 

 apparat). 



oder man liest diesen Wert direkt aus einer von Herz angefertigten Ta- 

 belle ab. 



Durch die auf dieser Tabelle eingezeichneten scharfen Querlinien ist 

 man gleichzeitig in der Lage, die Menge des zugesetzten Wassers abzu- 

 lesen, Avenn von der StaUprobe der -wirkliche oder von der Marktmilch 

 einer bestimmten Gegend der durchschnittliclie Gehalt an fettfreier Trocken- 

 substanz bekannt ist. 



Schiefe Längslinien auf der Tabelle zeigen das spez. Gewicht der 

 Trockensubstanz an und gestatten deshalb, direkt den künstlichen Fett- 

 entzug abzulesen. Es ist gleichgültig, ob nur die eine oder beide Fälschungen 

 zugleich statthaben. 



Mit Hilfe der Soxhlet sehen Centrifuge ist die ganze Bestimmimg in 

 einer hallten Stunde erledigt, jedocli wird der Kontrolle halber bei gericht- 

 lichen Prüfungen stets eine doj^pelte Gewichtsbestimmuug der Trocken- 

 substanz ausgeführt. Aufser der genannten sollen mehrere andere neue, 

 füi- die Untersucliung der Milch wichtige TaViellen, demnächst in einer 

 gröfseren Arbeit „Über die gerichtliche Untersuchung luid Beurteilung der 

 Kuhmilch" veröffentlicht werden. 



Prüfung des Blockschen Hilfsapparates zur Soxhletschen 

 Fettbestimmungsmethode, von J. Klein. ^) 



Der Block sehe Apparat bezweckt, durch Centrifugalkraft die Ab- 

 scheidung der fetthaltigen Ätherschicht zu besclileunigen. 



Nach dem Verfasser Ijewälirte sich der AjDparat in allen Fällen, in 

 denen Vollmilch zur Verwendung kam; es war hierbei nach 5 — 10 Minuten 

 langem Drehen eine für die Untersuchung ausreichende Ätherschicht ab- 

 geschieden. 



Bei fettarmer Magermilch war kein so guter Erfolg zu konstatieren, selbst 

 nach längerem Drehen schied sich keine ausreichende Scliicht des Äthers ab. 



Untersuchung über den etwaigen Einflufs, welcher durch besummung 

 weiteren Transport der Milch auf die Genauigkeit der Fett- inderMiich. 

 bestimmung nach Soxhlet ausgeübt wird, von J. Klein.2) 



Es wurden je zwei Proben von gut durchmischter Milch genommen. 

 Die erste Probe wurde gewichtsanalytisch (Eindampfen mit Seesand) und 

 nach Soxhlet untersucht. Die zweite Probe hatte an demselben und am 

 nächstfolgenden Tage einen im ganzen 52 km weiten Transport zu über- 

 stehen, worauf dieselbe doppelt nach Soxhlet untersucht wurde. 



Eine Reihe von 1 Versuchen fülirte zu folgenden Resultaten : 



1. Der Transport hatte keinen nachteiligen Einflufs auf die Genauig- 

 keit der Untersuchimgsergebnisse ; 



2. Der nach Soxhlets Verfahren ermittelte Fettgehalt war bei der 

 frischen Milch durchschnittlich etwas niedriger, als bei der transportierten 

 Milch. 



3. Das gewichtsanalytische Verfalii-en lieferte durchweg etwas höhere 

 Zahlen, als das Verfahren nach Soxhlet. 



') Ber. über die Thätijrk. d. milchwirtsch. Inst, zu Proskau von 1887 — 1888; 

 ref. Chera. Zeit. Rep. 1888. Xn. S. 290. 



2) Ber. über die Thätigk. d. milchwirtsch. Inst, zu Proskau von 1887 — 1888; 

 ref. Chem. Zeit. Rep. 1888, XII, S. 290. 



36* 



