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Tierproduktion. 



Gewichts- 

 aualytische 

 ■BcstiiDiuuijg 



der Milch. 



Korrektur- 

 bedürftig- 

 keit vou 

 Soxblets 

 Methode 

 (Fett- 

 bestimmaDg). 



Die unter 2. verzeichnete Beobachtung erklärt Klein dadurch, dafs 

 bei frischer Milch die Abscheidung der ätherisclien Fettlösung auch bei 

 sorgsamem Schütteln leicht und schnell, bei der transportierten Milch je- 

 doch nur sehr sclnver erfolgte, so dafs zur Erzielung einer geuügenden 

 Menge der Ätherfettschicht meist eine Soxhletsche Handsclüeuder zu Hilfe 

 genommen werden mufste. 



Vergleichende gewichtsanalytische Bestimmungen der Milch 

 nacli verschiedenen Methoden, von J. Klein. -) 



Die Bestimmungen ANiirden auf die gebräuchliche Weise, durch Ein- 

 dampfen mit Saud resp. Gips etc., nach Adams Methode luid nach Soxh- 

 lets Verfaliren ausgefühi-t. 



Für Adams Methode wmxlen die Papierstreifen direkt aus England 

 bezogen, dieselben wurden vor dem Gebraucli entfettet. 



Gestützt auf eine grofso Yersxichsreihe bestätigt der Verfasser die An- 

 gaben Skalweits. Adams Methode ergab in allen Fällen höhere Zalilen, 

 und zwar schwankt die Differenz gegenüber der älteren Methode bei Voll- 

 milch innerhalb der Grenzen von 0,04 — 0,20 % und bei Magermilch von 

 0,00 — 0,10 ^/q. Es ist also anzunehmen, dafs alle bisher nach der Sand- 

 methode ausgeführten Fettbestimmungen der Vollmilch durchschnittlicli um 

 0,1 — 0,15^/0 zu niedrige Werte anzeigen. 



Viel gröfser noch ist die Differenz zwischen Adams und Soxhlets 

 Methode, dieselbe schwankt hier innerhalb der Grenzen von 0,14 — 0,30%. 

 Auch unter sich giebt die Soxhletsche Methode nicht vollkommen über- 

 einstimmende Resultate, je nachdem man mit frischer ]\Iilch oder mit einer 

 Milch zu thun hat, die infolge längeren Transportes oder aus anderer Ur- 

 sache (z. B. längeres Stehen auf Eis) die Ätherfettschicht nur scliwierig 

 bilden läfst. 



Die Fordenmg Skalweits, dafs eine Revision der Soxhletschen 

 Tabelle unbedingt erforderlich sei, ist, nach dem Verfasser, nicht nur 

 dringend zu unterstützen, sondern selbst dahin zu erweitern, dafs diese 

 Revision auch auf das Verfahren selbst ausgedehnt werden möge. 



Nach dem Verfasser verbih'gt bei Adams Methode eine dreistüiulige 

 Extraktionsdauer eine vollkommene Sicherheit liinsichtlich der Genauigkeit 

 der Fettbestimmung. 



Zur Frage der Korrekturbedürftigkeit des Soxhletschen 

 aräometri sehen Fettbestimmungsverfahrens, von J. Klein. ''^) 



Der Verfasser antwortet auf die Angriffe Soxhlets,^) dafs die von 

 ihm benutzton Papii^r'^treifen (bei der ^Methode nach Adam) vor dem Ge- 

 brauch entfettet waren. Nach Klein genügt zur vollständigen Entfettimg 

 des englisclien Papiers eine einstündige Extraktion desselben im Heber- 

 apparate. 



Der zimickgebliebene Teil der noch extrahierbaren Substanz, der wäh- 

 rend 3 Stunden, also während der Ausführung der Analyse, aus so ent- 

 fettetem Papier noch in Lösung gellt, beträgt nicht mehr als 0,003 g. 



') Ber. über die Thätigk. d. milclnvirtseh. Inst, zu Proskau von 1887 — 1888; 

 ref. Chem. Zeit- Rep. 1888, XII. S. 290. 



•■i) Molkerei-Zeit. 1888, H. S. 4.57; ref. Chem. Zeit. Rep. 1888, XII. S. 309. 

 3) Vgl. dies. Jahresber. 1888, XI. S. 575. 



