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Tierproduktion. 



Milch - 

 Analyse 



Milch 



Ton ver- 



Bchiedeneii 



Hassen. 



Bestimmung- des Fettgehaltes der Milch, Rahm und dergl., 

 von W. Schmidt..^) 



Man nimmt ein Eeagensgias von etwa 50 ccm Inhalt, das in Zehntel- 

 kubikcentimeter geteilt ist, bringt genau gemessene 5 ccm Rahm, oder 

 10 ccm Milch hinein, setzt 10 ccm konzentrierte Salzsäure hinzu, kocht 

 miter Umschwenken, bis die Flüssigkeit dunkellnaun ist, kühlt durch Ein- 

 stellen in kaltes "Wasser ab, fügt 30 ccm Äther zu. schüttelt um, läfst 

 stehen, milst das Yolum der Ätherlösung, pipettiei-t 10 ccm davon heraus, 

 verdunstet in einem gewogenen Platintiegel im "Wasserbade, schliefslich bei 

 100 im Luftbade, Wcägt und berechnet auf die ursprüngliche Menge der 

 Ätherlüsung. 



Die Resultate sind nach dem Verfasser genau und differieren unter 

 sich und gegen die gewöhnlichen gewichtsanalytischen Methoden nicht um 

 ^lio ^/o- -^^^ Ausführung beansprucht höchstens eine Viertelstunde Zeit. 



Zur Milchanalyse, von H. Schreib. 2) 



Rose teilte gelegentlich seiner Untersuchungen mit. dafs mit Sand 

 eingetrocknete, zerriebene und in Papierhülsen aufbewahrte Milchproben 

 ihren Fettgehalt nach wenigen Tagen des Aufbewahrens wesentlich ver- 

 mindern. Der Verfasser kann auf Grund seiner Untersuchungen, die sich 

 auf verschiedene Proben erstrecken, diese Beobachtung nicht bestätigen, ohne 

 die Gründe der Rose sehen Beoliachtung erklären zu können. 



Vergleichende Untersuchung der Milch von verschiedenen 

 Rassen, von J. Sebelien. 3) 



Es wurde festgestellt: Milcluuenge, spez. Gewicht, Gehalt an Fett, 

 und mitunter auch Trockensuljstanz sowie die mit Fjords Centrifugal- 

 cremometer erhaltene Rahmmenge für 9 Kühe reiner ,,Ayrshire-Rasse'' 

 und 9 Kühe schwedischer „KuUarasse" (Kreuzungsprodukt von weifsen, 

 hornlosen Jemtlandskühen [nord schwedische Gebirgskühe] mit meistens 

 Ayrshii-e- und auch anderem Blut). 



Die Tiere waren so ausgewählt, dafs für jede Kuh der einen Giiippe, 

 in der anderen Gruppe sich eine Kuh mit möglichst entsprechender Lak- 

 tationszeit sicli befand. Die Fütterung war dieselljc für Kühe von gleichem 

 Laktationsstadiura. Die Untersuchungen liefsen sich äufserer Verhältnisse 

 wegen nur i/g Jalir durchführen: es wurden in dieser Zeit 9 Vergleichs- 

 untersuchungen der Morgen-, Mittags- und Abendmilch, sowie der Tages- 

 milch der lioidon Gruppen vorgenommen. Obwolü die Versuchsreihen nur 

 selir unvollständig und von kurzer Dauer waren, auch durchaus keine An- 

 sprüclie auf Allgemeingültigkeit machen, so sind doch einige der Ei'gebnisse 

 von Interesse. 



Der Fettgehalt der produzierten Milch war fast immer bei „Kulla- 

 kühen" bei den einzelnen Melkungen tun ca. 0,1 — 0,2 "/o höher als bei 

 den Ayrshires ; betrachtet man den Fettgehalt der Tagesmilch, so stehen 

 die beiden Grup]ien ungofiilir gleich, denn in 9 Versuchen war 5 mal die 

 Kullamilch, 4mal die Ayrshiremilch fetter, und der Unterschied betnig auch 



«) Zeitschr. anal. Chera. 1888. XXVII. S. 4(54; ref. Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. 

 S. 1140; ref. Cheiu. Zeit. Kep. 1888, XII. ö. 221. 



2) Zoitschr. an^'ew. Chem. 188S. S. 135; nach Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 561. 



8) Nordi.sk Mejeritidniarv 1887, No. 10. S. 1U2; nach Centr.-Bl. Agrik. 1888, 

 XVn. S. 85G. 



