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Tierproduktion. 



Analysen 



TOD 



Kologtrum. 



Einige Analysen von Kolostrum, von J. Sebelien. i) 

 Zu den Analysen dienten die gleichen Kolostrumproben, über deren 

 Gehalt an stickstoffhaltigen Bestandteilen bereits früher Mitteilung gemacht 

 wm'de. 



Der Verfasser verstellt unter ,, relativem Säuerungsgrad'- den Ausdnick 

 für die saiu-e Reaktion der Milch, den man erhält, wenn man 50 ccm Milch 

 mit i/iQ Normal-Lauge so lange versetzt, bis ein zugesetzter Tropfen einer 

 Phenolphtaleinlösung deutliche Rosafarbung zeigt. Die Laugenmenge variiert 

 bei normaler 3Iilch meist zwischen 8 — 12 ccm Lauge. 



Fettmenge Über den Einflufs der Konzentration des Butterungsmate- 



lu der - , 



Buttermilch, rials aut die in der Buttermilch zurückbleibende Fettmenge, 

 von J. Sebelien. ''^) 



Aus den Versuchen des Verfassers geht hervor, dafs ein Rahm nach 

 der Verdünnung mit möglichst fettarmer Magermilch geneigt ist, ein grülseres 

 Fett'piantiun in der Buttermilch zurückzulassen, als wenn derselbe Rahm in 

 unverdünntem Zustande geljuttert worden war, wenn auch die Buttermilch 

 des verdünnten Rahmes prozentisch Aveniger Fett enthält, als nach dem 

 mehr konzentiiei-ten Rahme. 



Die Butterungszeit war stets am längsten für den dünneren Rahm, 

 und zwar beruht die längere Butterungszeit nach dem Verfasser iiicht nur 

 auf der Menge der zu butternden Flüssigkeit, sondern sie hat ilu-e Ursache 

 in der Konzenti-ation des Butterungsmaterials. 



Studien über die analytische Bestimmungsweise der Ei- 

 weifskürper mit besonderer Rücksiclit auf die Milch, von J. Se- 

 belien. 3) 



Als Untersuchungsmaterial verwendete der Verfasser teils Losungen 

 von reinem Kasein oder von Laktalbumin oder von Ovalbumin aus Hühner- 

 ciweils. 



Diese Körper werden nach Ritthausen durch Kupfersulfat und vor- 

 sichtigen Alkalizusatz vollständig ausgefallt; das Filtrat ist stickstofffrei. 



Kestimmuug 



der Eiwei(8- 



kOrper in 



der Milch. 



') Tidskrift for Landökonom. 1888, Reihe V. Bd. 7, S. 399; nach Centr.-Bl. 

 Agrik. 1889, XVIII. S. 208. 



=') Landw. Versuchsst. 1888, XXXV. S. 321; ref. Ccntr.-Bl. Agrik. 1889, XVHI. 

 S. 279. 



") Oversigt af det kgl. danske Videnskabernes Selskabs Forhandlin^en 1888, 

 S. 81; ref. Centr.-Bl. Agrik. 18S8. XVII. S. 755. Zeitschr. phvs. Cbem. 1888. XIH. 

 S. 135; ref. Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 1407; ref. Chem. Zeit 1888, XII. S. 339. 



