E. Milch, Butter, Käse. 



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120 ccm dieser Flüssigkeit mit 400 ccm Ammoniak 0.88 und "Wasser zu 

 1 1 auffüllt. 



Milclikontrolleur, von Kriebel und Söhne. ^) 



Mit Hilfe des Api^arates soll die Brauchbarkeit der Milch zur Iväse- 

 bereitimg nachge"«"iesen werden. 



Das Yerfaliren Vieruht darauf, die Milch ^välu-end 12 Stiuiden auf eine 

 gleichmälsige Temperatm- von 40 ^ in dem betreffenden Apparate zu er- 

 halten, um dadiu'ch die in derselben vorhandenen mikroskopischen Organis- 

 men zm' Keimimg und Vermehrung zu bewegen. 



Über die angebliche Korrektur-Bedürftigkeit der aräo- 

 metrischen Fettbestimmungs-Methode, von Soxhlet. ''^) 



Der Verfasser teilt, im Hinblick auf J. Kleinst) Arbeiten mit, dafs 

 nach einer von Söldner ausgeführten Ai-beit die Methode Adams genau 

 dieselben Resultate liefert, wie das gewöhnliche gewichtsanalytische und 

 das aräometrisehe Verfahren, vorausgesetzt, dafs alle 3 Methoden richtig 

 ausgeführt werden. 



Die Ursache, dafs die bisher nach Adams Methode erhaltenen Resul- 

 tate zu hoch waren, ist darin zu suchen, dafs das für die Austrocknung 

 der Milch empfolüene enghsclie Papier 50 Stimmen lang im Heberextraktions- 

 apparat (also mit ca. 50 1 Äther) ausgekocht werden mufs, um alle darin 

 enthaltenen in Äther schwer löslichen Harzseifen zu entfernen und ein- 

 Papier zu erhalten, das bei der Fettbestimmung selbst keine Stoffe abgiebt, 

 also die Menge des Milchfettes nicht um Papierextrakt vermehrt. Bei 

 anderen deutschen Papiersorten ist eine 12 — 18 stündige Extraktion er- 

 fordeiiich; mit heifsem Alkohol gelingt die Reinigung rasch und vollständig. 



Citronensäuregehalt der Kuhmilch, von Soxhlet. *) 



Th. Henkel hat in Soxhlets Laboratorium in dem eiweifshaltigen 

 Serum der Kulimilch Citi-onensäure mit allen ihren Eigenschaften nach- 

 gewiesen. Die Untersuchung einer grofsen Anzahl Kuhmilchproljen ver- 

 schiedener Herkunft ergab, dafs sich aus 1 1 der Kuhmilch 0,9 — 1,1 g 

 der Säure gewinnen lassen. Die Citi-onensäuremenge, welche von den 

 Slilchdrüsen der Kühe abgeschieden wird, ist keine unbedeutende. Eine 

 gute Milchkuh Hefeii; täglich so viel Citi'onensäiu'e, als in 2 — 3 Citronen 

 enthalten ist; in Bayern werden mit der Milch der Kühe alljährHch 

 40 000 Ctr. Citi-onen säure produziert, entsprechend 1 Million Ctr. oder 

 400 Millionen Stück Citronen. Die in kondensierter 'Milch häufig vorkom- 

 menden Konkretionen bestehen aus fast reinem citronensaurem Kalk. Die 

 Frauenmilch enthält keine Citronensäm-c. 



Korrekturzahlen für zersetzte Milch, von A. AV. Stokos. 5) 



Der Verfasser prüft die Berechtigung der von den Chemikern von 

 Sommerset House angegebenen KoiTektur für zersetzte ]\Iilch und kommt 



Korrektur- 

 bedürftig- 

 keit von 

 Soxhlets 

 Methode 

 (Fettbe- 

 stimmung). 



Citronen- 

 säuregehalt 

 der Kuh- 

 milch. 



Korrektur- 

 zahlen für 

 zersetzte 

 Milch. 



1) Milchzeit. 1888, XVII. S. 434; ref. Chem. Centr.-BI. 1888. XIX. S. 1068. 



2) Zeitschr. d. bavr. landw. Ter. 1888: ref. Chem. Zeit. Eep. 1888, XII. S. 290. 



3) Vergl. d. Jahresber. 1888, XI. S. 564. 



*) Ges. Morph. Phvs. zu München; nach Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 1067; 

 ref. Centr.-Bl. Agrik. 1888, XVII. S. 787; ref. Wiener landw. Zeit. 1888, No. 53, 

 S. 401. 



ö) Anaivst 12, S. 226; Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 55. 



