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Tierproduktion. 



Flochtige 

 Fettsäuren 



in Futter 

 und MiJch. 



Zur Fettbestimmung d-er Milch, von J. H. Vogel. ^) 

 Der Verfasser hat die Ausstellungen , die R ü s e an dem sog. 

 Seesandverfahren gemacht hat, bei einer Reihe von Fettbestimmungen ge- 

 l)rüft. Die erlialtenen übereinstimmenden Zahlen zeigen die Hinfälligkeit 

 der Behauptungen Roses, die nach dem Verfasser auf einem Iiilum be- 

 ruhen müssen. 



Über Konservierung von Milch, von L. v. "Wagner. 2) 

 Der Verfasser empfiehlt das Vasarhelyi'sche A'erfahren, Milch mid 

 Rahm zu konservieren, ohne die Art, wie die Konservierimg geschieht, an- 

 zugcljen. Die Milcli avüxI bei diesem Verfahren direkt von der Kuh in 

 die zur Konservierimg bestimmten Gefäfse gefüllt ; konservierende Zusätze 

 kommen nicht ziu' Verwendung. 



Zur Kenntnis der Fehlerrßiellen bei der Soxhletschen Milch- 

 l')rüfungsmethode, von S. Wein wurm. •"*) 



Der Verfasser suchte festzustellen, ob ein Feliler bei längerem Stehen- 

 lassen der Ätherfettscliicht eintritt und wie grofs derselbe sein kann. Es 

 zeigte sich, dafs in der That eine Erhöhung des Fettgehaltes beim längeren 

 Stehen der Ätherscliicht stattfindet. Dieselbe ist aber während der ersten 

 24: Stunden so gering, dafs bei den Untersuchungen in der Praxis kaum 

 Rücksicht darauf genommen zu werden braucht. Der Fettgehalt steigert 

 sich dann in den folgenden Tagen und erreicht nach ungefähr 10 Tagen 

 eine konstante Gröfse. 



Gehen eventuell im Futter des Milchviehes enthaltene 

 flüchtige Fettsäuren in die Milch über? von H. Weiske.*) 



In der landwirtscliaftlichen Praxis herrscht vieKach die Meinung, dafs 

 die in gewissen Futtermitteln, Sclilempe, Schnitzel, Sauerfutter (Ensilage), 

 enthaltenen Säuren zum Teil in die Milch übergelien und dadurch nicht 

 nur den Gerucli und Geschmack der Milch beeinträchtigen, sondern auch 

 bewirken, dafs die Milch leicht sauer wird. Soxhlet hat gezeigt, dafs 

 in solchen Fällen das Sauerwerden der Milch nicht von einem Übergang 

 der im Futter enthaltenen Säuren in die Milch herrülu't, sondern dem 

 Umstände zugeschrieben werden mufs, dafs bei Verfütterung von Sclilempe, 

 Sauerfutter und äluilichen vergorenen Materialien die Stallluft stark mit 

 Spaltpilzen etc. infiziert ist. Diese Keime gelangen beim Melken in die 

 3Iilch und verursaclien dann eine geringere Haltbarkeit derselben. 



Älmlich dürfte es sich vielfach bezüglich des Genichs und Geschmacks 

 der 'Slilch. bei Verabreichung derartiger Futtermittel an Milchvieh verhalten. 

 Der Verfasser stollto Versuclie an einer Ziege an, welche täglicli 1 g 

 Buttersäm-e erhielt. Es ergab sich, dafs die bei dieser Fütterung produ- 

 zierte Milcli einen ebenso reinen Geruch und Gesclimack besafs, wie vor- 

 her und vollständig frei von Buttersäure war. Sofern also nicht zu gi'ofse 

 Quantitäten von organischen Säuren längere Zeit hindurch zur Aufnahme 

 gelangen, und sofern durch die Säureanfnalune keine Verdauungsstörungen 



1) Chem. Zeit. XII. S. 353; Chem. Ceutr.-Bl. 1S88, XIX. S. 5t31. 

 -) Milrhzeit. 1888, XVII. S. 85; Cliem Centr.-Bl. 18S8, XIX. S. 477. 

 3) Milcbzeit. 1888, XVII. S. 401; ref. Chera. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 954; 

 ref. Chem. Zeit. Kep. 1888. XII. S. 151. 



*) Lanihv. 1888, XXIV. S. 562; ref. Chem. Zeit. Rep. 1888, XH. S. 342. 



