582 Tierproduktion. 



wicht der ililch 1,03, so nimmt man GO ccm, oder 1,034, so nimmt man 

 59,5 ccm Milch. Man scliüttelt um, filtriert und polarisiert. 

 Milch Milch von Kühen mit „gelber Galt", i) 



icülie!' Unter diesem Namen versteht man in der Schweiz eine bestimmte Ali; 



einer infektiösen Euterkranldieit, deren spezifische Eigonartigkeit bislier noch 

 nicht festgestellt wurde. Anscheinend ist sie indentisch mit der auch in 

 anderen Gegenden vorkommenden Euterkrankheit, die mehr oder weniger 

 teüweises oder gänzliches Versiegen zur Folge hat, und infolgedessen die 

 daran erla-ankten Kühe für die Milchproduktion überhaupt verloren sind. 



In der schweizerischen Zeitung vom 31. Dezember 1887 teilt ein 

 ungenannter Autor die Untersuchung einer solchen ]\Iilch mit. 



Die Milch hatte eine tiefgelbe Farbe und bildete nach einigem Stehen 

 einen starken flockigen Bodensatz. Sie konnte mit Lab nicht zum Gerinnen 

 gebracht werden, und ihr mikroskopisches Bild zeigte neben Milchkügelchen 

 imd unvollständig degenerierter Zellmasse einen Sreptokokkus in grofser 

 Menge. 100 Teile Milch enthielten: 



Fett 1,99 Teile 



Gesamteiweifsstoffe . . . 6,00 „ 



Milelizucker 1,84 „ 



Mineialstoffe 0,83 „ 



AVasser 89,34 „ 



Die Eiweifsstoffe bildeten eine flockige Masse, und es waren nur 

 Spuren derselben in Lösiuig. 



Es weicht eine derartige Milch also soAvohl in ihrer chemischen Zu- 

 sammensetzung als auch in betreff ihrer physikalischen Beschaffenheit sehr 

 bedeutend von derjenigen gesunder Kühe ab. 



Namentlich zeigt dieselbe einen vermehrten Gehalt an AVasser und 

 Eiweifssubstanz, während Fett und Milchzuckergehalt, sowie der Trocken- 

 rückstand überhaupt gegenüber der normalen Zusammensetzung der Milch 

 ganz bedeutend zurücktreten. 



Milchuntersuchungen im Massachusetts, von S. W. Abbot. ^) 



Die Gesetzgebung über die Grenzen des Trockengelialtes der 

 Milch in den Vereinigten Staaten von Nordamerika, von G. Abbot.') 



Beobachtungen über die Milchergiebigkeit verschiedener 

 Rassen in Norwegen, von V. Dirks.*) 



Konservierte und kondensierte Milch, von L. Colucci. *) 



Analyse von zersetzter Milcli, von C. Estcourt. *^) 



Über Bezahlung der Milch in Genossenschaftsmolkereien 

 nach dem prozentischen Unterschied im Rahmgchalt (Differenz- 

 berechnung), von N. J. Fjord.'') 



1) Milchzeit. 1888, XVII. S. 28. 



^) Milchzeit. XVII. S. 404; ref. Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 954. 



3) Amor. Dairvman; Milchzeit. 1888, XVII. S. 148; Chera. Centr.-ßl. 1888, 

 XIX. S. 61."). 



*) Ref. Centr.-Bl. A{,'rik. 1888. XVII. S. 426; vgl. die.s. Jahresber. 1887, X. S. 624. 



5) Giorn. Agricolt. prat. ital. II. S. 584; ref. Chem Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 1561. 



«) Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 55; vgl. dies. Jahresher. 1887, N. F. X. S. 625. 



7) Ref. Centr.-Bl. Agrik. 1889, XVIU. S. 195. 



