584 Tierproduktion. 



Zusauimenstelluug der im Laufe von 10 Jahren in der 

 Meierei der Milcliwirtscliaftlichen Yersuelisstation zu Kiel be- 

 obachteten Ergebnisse, von M. Schrodt. 'j 



Der Milch-Stechheber, von M. Schrodt. 2) 

 Zusammensetzung der Milch, von M. Schrodt. 3) 



Die Salze der Milch und ihre Beziehungen zu dem Yerhalton 

 des Kaseins, von F. Soeldner. *) 



Über Bezahlung der Milch nach Fettgehalt, von B. ToUens.^) 

 Das Aufrahmen der Milch während des Verkaufes, von P. 

 Yieth.6) 



Gerinnung von Milch durch Mikroorganismen, von Warring- 

 ton. 7) 



Docent Fjords neuester Kontroll-Apparat zur Bezahlung 

 der Milch nach deren Rahmgehalt in Verbindung mit dem von 

 ihm erfundenen System ., Differenzberechnung". ^j 



Über gefrorene Milch. ^) 

 Milchpulver. 10) 



Milchfälschung. ^^) 



Die Färbiuig der Milch wird in Amerika dm-ch Karamel imd auch 

 durch eine Lösung von Annato mit Kali, "welche als „Benefit" in den 

 Handel kommt, ausgeführt. 



Litteratur. 



Le Lait, v.in E. Dnclaux (etiules chimi<|ues et microbiologiques). Bailiiere ef fils. 



Paris 1887. 

 Müehwirtschaftliehes Taschenljucli für 1889 von B. Martiuy. Bremen, bei M. 



Heinsius. 

 Zur Lage der Absatzverhältnisse für die deutscheu Molkereierzeugnisse, von C. 



Petersen. 1888. Bremen, bei M. Heinsius. 

 La Laiterie, von A. F. Pourian. In vierter Auflage ersclueuen. 

 Ijehrbuch der Milchwirtschaft, von W. Schäfer. 1888. Stuttgart, bei E. Ulmer. 

 L'industrie laitirre en Holstein et en Dänemark. Bericht an den Staatsrat des Kantons 



Freiburg und au das sdiweiz. landw. Departement, von E. de Vevev, 



1888. 

 Second Biennal Report of the Minnesota State Dairy Commissioner für 1887 und 1888. 



St. Paul, Minn. The Pioneer Press Company 1889. 



1) Milchzeit. 18Ö8, XVII. S. GOl. 



■■') Ibid. S. 413. 



») Ibid. S. 394; ref Chcm CViitr.-BI. 1888. XIX. S. 935. 



*) Landw. Versiu^hsst. 1888. XXXV. S. 351. 



6) .Tourn. Landw. XXXV. S. 263; r.f. Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 616. 



«•) Milchzeit. XVI. S. 789; Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 204. 



') Laneet 1888. 1 No 2.5; Centr.-Bl. Bakt.- u. Parasitenk. 1888, IV. S. 394; 

 ref. Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 14<J8. 



») D. landw. Presse 1888, XV. No. 47. S. 295. (Abbildungen finden sich 1. e. 

 ebenfalls.) 



») Milchzeit. 1888. XVI f. S. 7.ö3. 



10) Ibid. XVI. S. 863; Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 204. 



'») Zeitschr. Nähr. Hvg. II. S. 115; nach Chem. Centr-Bl. 1888, XIX. S. 1217. 



