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Tierproduktion. 



Konservierung der Butter durch Salicylsäure, von M. Pierre 

 Grosfils. 1) 



Das Milchfett und die Butter, von Du Roi. ^) 



Gewinnung voji Molkenbutter unter Anwendung der Zentri- 

 fuge, von H. Warnik. 3) 



Gemeinschaftliche Feststellung der besten Butterprüfungs- 

 methode und ihrer Grundzahlen, von R. WoUny. *) 



über die Reichert-Meisslsche Methode der Butteranalyse 

 und ihre Anwendbarkeit für die Untersuchung von Butter und 

 Butterersatzmitteln, von R, Wollny. 5) 



Zweiter Bericht der Butterprüfungskommission des milchw. 

 Vereins, von R. Wollny. 6) 



Litteratur. 



Sui metodi atti a distinguere il burro artifieiale dal burro naturale e le loro miscele, 

 von C. Besana. 1888. C Dell' Avo, Lodi. 



Patente. Patente. 



Neue Anwendung der beim Erhitzen von Fetten auf hohe 

 Temperaturen auftretenden Gerüche, um mittelst kleiner trag- 

 barer Apparate Verfälschungen in der Zusammensetzung von 

 Butter erkennen zu können, von Ckiandi.'^) Franz. Fat. 191120 

 vom 9. Juni 1888. 



Neuerung an Apparaten zur Herstellung von Butter durch 

 künstliche Zuführung von Luft, von W. von Döhn.8_) D. R.-P. 

 No. 42 804 vom 4. September 1887 ab. 



Käse. 



C. Käse. 



Über das Grünworden des lodisancr Käse, von C. Besana.*) 

 Auf Grund praktischer Erfahrungen stellt der Verfasser folgende Sätze 

 auf: 



1. Das Grünwerdon des in der Lombardei produzierten Käse wird 

 ausschliefslicli durcli die Benutzung der kupfernen Gefäfse bewirkt, welche 

 zum Aufrahmen der Milch benutzt werden. 



2. Die mit Safran gefärbten Käse sind dem Grünwerden mehr unter- 

 worfen als die mit Annatto gefärbten Käse. 



') Milchzeit. XVI. S. 873; Chera. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 204. 



°) Milchzeit. XVI. S. 901, 921. 



3) Nach „Molkcreizeit." ref. in I). landw. Presse 18S8, XV. No 82, S. 529. 



*) Milchzeit. 1888, XVII. S. 141 u. 165; Chem. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 561. 



5) Anaivst XII. S. 203 u. 23.-j. XIII. S. 8 u. 38; Berl. Ber. 1888, XXI. S. 318 

 d. Ref; vgl. dies. Jahrosber. 1887, X. S. G59. 



«) Milchzeit. 1888, XVII. S. 648 ; ref. Chera. Centr.-Bl. 1888, XIX. S. 1252. 



') Patentliste der Chem. Zeit. 1888, Xll. S. 1249. 



^) Patentliste der D. landw. Presse 1888, XV. No. 18, S. 109. 



9) Jahrb. Landw. Versuchast. zu Lodi 1888; Milchzeit. 1888, XVII. S. 364; ref. 

 Chem. Centr.-Bl. 1888, XiX. S. 936. 



