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Tierproduktion. 



Die Fabrikation der römischen Schafkäse, vou Gr. Dangers. *) 

 Eine neue Prüfungsmethode für Lab, von v. Klenze. 2) 

 Darstellung von Labessenz zur Käsebereitung, nachNessler.^) 

 Ein neues festes Käselab, von K. Portele.*) 

 Über blauen Käse, von H. de Vries. 5) 



Litteratur. 



Die Kuhmilch. Ihre Behandhing und Prüfung im Stall und in der Käserei. Mit 

 einem Anhang über Marktmileh und Eahm, von 0. Di et z seh. Zürich. 

 Orell Tüssli k Comp. 



Praktische Anleitung zur Fabrikation des Emmenthaler Käses für Käser und Käser- 

 lehrlinge, von A. Flürkiger. 1888. Herzogenbuchsee (Schweiz) bei 

 Eitzert & Moser. 



Milchwirtschaft des Klein- und Mittelbauern nebst Hauskäserei, von A. A. Frey. 

 1880. Selbstverlag des Verfassers. 



Tecnologica, chimica e microbiologica generale del caseifico, von Giov. Musso II 

 Cacio, Torino 1887, Unione tipographico editrice. 



Patente. 



Käsepresse, von P. Baldauf'') in Simmerberg (Algäu). 



') Milchzeit. 1888. XVII. S 386. 



2) Milchzeit. XVII. S. 28; Chem. Centr.-Bl 1888, XIX. S. 342; ref. Centr.-Bl. 

 Agrik. 1888, XVII. S. 776, 



^) D. landw. Presse 1888, XV. No. 65, S. 415. 



«) T\Tol. landw. Bl. 1888, VII. S. 123 ; ref. Chem. Zeit. Rep. 1888, XII. S. 227 



5) Milchzeit. 1888 XVII. S. 861 u. f. 



«) Patentbeschr. Milchzeit. 1888, XVII. S. 790. 



