336 Physiologie. 



Le premier changement que les alimens subis- 

 sent dans le ventricule , est un ramollissement 

 dont la cause atteint en meme-teraps toutes les 

 parties de la masse. La trituration , par les puis- 

 sances muscuiaires de I'estomac, est aussi admise 

 par M. Dumas , quoiqu'ii convienne qu'elle est , 

 chez I'homme, infiniment moindre que chez les 

 oiseaux. 



Quoiqueplusieurs physiologistes refusent d'ad- 

 mettre que les alimens eprouvent una fermenta- 

 tion dans restoraac, M. Dumas est d'un senti- 

 ment contraire ; et il rapporte avec soin un grand 

 nombre de raijsons pour I'appuyer. Il croit, au 

 reste, qu'elle n'est qu'un moyen auxiliaire de de- 

 composition, et qu'elle presente, danssa maniere 

 deproceder, des circonstances reniarquablesjelle 

 commence^ dit-ii, peu-a-peu, s'etablit avec dou- 

 ceur, et ne s'acheve jamais. Elle s'arrete et cesse 

 des que la decomposition des substances alimen- 

 mentaires est suffisamment avancee , elle devient 

 nuisible lorsqu'elie va plus loin. 



L'auteur etablit encore que dans les premiers phe- 

 nomenes de la digestion il se fait une absorption 

 d'oxygene. II tire ses preuves de la formation des 

 acides dans I'estomac , de la disparution du gaz 

 oxygene, de la ranpidite que les huiles et les 

 eraisses contractent dans ce viscere, 



Mais le principal agent de la decomposition 

 des alimens est sans contredit le sue gastrique. 

 M. Dumas rappelle les experiences d'apres les- 

 quelles il est impossible de le meconnoitre. 



