48 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



accoutumance semble être aux environs de 5 grammes d arsé- 

 niale de potassium par litre, en chiffres ronds. 



D'autres expériences, très nombreuses, ont été encore faites 

 par cette même méthode sur l'accoutumance du ferment lac- 

 tique à l'arsenic; mais je ne les donne pas, car elles ne font 

 que confirmer les résultats qui viennent d'être indiqués ici. 



Je retiendrai seulement ceci, c'est que, dans certains cas, sans ' 

 que j'aie pu encore en déterminer les conditions, le ferment 

 arsenical est si bien habitué à l'arsenic qu'il ne pousse plus du 

 tout sur du lait normal, ou du moins avec une très grande 

 lenteur. 



La moyenne des rapports a donc été, pour l'arséniate de potas- 

 sium : 



Moyenne générale ... 81 119 13:s 174 



8" Nitrate de thallium. 



Le ferment lactique normal est ensemencé sur du lait conte- 

 nant par litre 0,1()<) de nitrate de thallium. A cette dose, le 

 nitrate de thallium ralentit notablement la fermentation, 

 comme l'indiciue l'expérience suivante ; 



ACIDITÉ (f,N CEVr. CUBES DE KOH AU MILLIÈJIE) POLK 10 CENT. CUBES DE LIQUEUR 



Moyenne ... 68.0 37.6 31.7 



Soit, en faisant les tubes témoins = 100, on a 



Solution h 0.08 55 



Solution à 0.166 47 



