ADAPTATION UES MICROBES (FERMENT LACTIQUE) AU MILIEU 47 



diminuer, comme si le ferment arsenical légèrement malade 

 ne pouvait plus aussi facilement végéter dans les liqueurs arse- 

 nicales. 



Et cela apparaît nettement si on compare le premier groupe 

 de huit jours au second groupe de sept jours. Là, évidemment, 

 il y a une notable diminution. 



D'autre part, très nettement aussi, l'accoutumance a augmenté 

 par la plus grande difficulté du ferment arsenical à vivre sur 

 du lait normal. Alors que le rapport d'activité était de 92 dans 

 la première série, il est de 76 dans la seconde. 



Ainsi, l'accoutumance du ferment arsenical se manifeste ])ar 

 une bien moindre aptitude (que le ferment normal) à pousser 

 sur du lait normal. 



Une troisième série a été poursuivie dans laquelle Tense- 

 mencement était fait par du ferment ayant poussé sur 12..") 

 d'arséniate de potassium. Les résultats sont assez peu cohérents. 



Toutefois, nous croyons les devoir donner : 



0.00 1.5 3.1 6.2 12.5 25 



90 121 68 (215) 150 100 



Moyenne des 6 premiers jours : 

 85 75 " 85 94 140 



Moyenne des 6 derniers jours : 

 75 91 90 139 120 ? 



Moyenne générale : 



80 83 87 110 133 130 



Ainsi quand on fait pousser le ferment sur une liqueur trop 

 riche en arsenic, loin de s'accoutumer, le ferment devient 

 malade, et pousse, même dans des liqueurs arsenicales, moins 

 bien que le ferment normal. Il y a donc un optimum pour 

 l'accoutumance du ferment aux liqueurs arsenicales, et celte 



