ADAPTATION DES MICROBES (FERMENT LACTIQUE) AU MILIEU 45 



déduction faite de l'acidité primitive (car l'arséniate de potas- 

 sium n'avait pas été complètement neutralisé) : 



QUANTITÉ d'aRSÉXIATE HE POTASSIUM ACIDITÉ E\ CC. DE KOH 



par litre. 



0.0 6.7 



1.5 5.1 



3.1 4.5 



6.2 1.9 



12.5 1.2 



Cela fait, on ensemence par du ferment normal N, et d'autre 

 part par du ferment ayant poussé sur 1.5; et trois jours après 

 par du ferment ayant poussé sur 3.1. 



On a alors les suivants rapports d'activité : 



De ces chiiTres, qui sont en somme très cohérents, on peut en 

 déduire que l'accoutumance n'a pas notablement cru dans le 

 second septénaire. 



En] prenant comparativement les quatre premiers et les 



