ADAPTATION DES MICROBES (FERMENT LACTIQUE) AU MILIEU 39 



Neuvième série. — Ensemencement par ferment sur 500. 

 0.00 250 500 700 



65 100 100 124 118 



66 104 100 131 140 



67 10.7 117 140 154 



68 107 124 150 106 



Moyenne. . 104 110 141 129 



Dixième série, — Ensemencement par ferment sur 730. 



0.00 500 750 1.000 



69 101. 103 103 87 



70 104 96 111 132 



71 103 276 196 232 



72 76 224 225 255 



Moyenne. . 96 175 139 176 



En réunissant ces diverses séries, on a les chiffres suivants : 



0.00 - A 2 A 



98 114 133 85 



106 129 163 180 



110 115 112 117 



104 114 124 108 



103 118 132 133 



104 113 140 140 

 108 112 113 121 

 112 124 141 195 

 104 110 141 129 



96 173 lo9 176 

 Moyenne générale. 104 122 136 138 



L'accoutumance est donc très nette pour le sulfate de cuivre, 

 puisque cette moyenne générale, bien homogène en somme, 

 résulte d'un nombre considérable d'expériences. 



On remarquera que le ferment ayant vécu sur du lait cui- 

 vrique donne presque toujours sur du lait normal des quantités 

 d'acide lactique plus fortes que le ferment ayant vécu sur du 

 lait normal. C'est le contraire de ce que nous avions vu pour 

 les laits contenant du séléniate ou du phosphate de potassium. 



On remarquera aussi qu'entre A et 2A de concentration la 

 différence est presque nulle. 



Enfin l'accoutumance ne parait guère augmenter avec le 

 temps. Tl est vrai qu'on fait croître la concentration de la solu- 



