36 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Plus encore avec le nitrate de potassium qu'avec le séléniate 

 de potassium et le phosphate de potassium, le ferment s'est 

 habitué à vivre sur des solutions nitratées, de manière à mal 

 végéter sur du lait normal. Ainsi, le ferment normal sur du 

 lait normal donnant 100, le ferment nitrate, poussant sur du 

 lait normal, ne donne plus que 75. Parfois même, par exemple, 

 pour la 2'' série, le rapport d'activité n'est plus que de 65, en 

 moyenne. Presque jamais, avec le phosphate de potassium, on 

 n'est descendu aussi bas. 



4*^ Sulfate de cuivre (1). 



Le 3'' jour, après que le ferment a poussé sur 42 de 

 SO*Cu, on prend le ferment qui a poussé sur 3 de SO^Cu, et on 

 trouve : 



00 3 6 12 



] -78 106 120 108 



■2 107 130 84 100 



3 79 96 • 69 49 



4 102 122 100 84 



5 112 125 81 112 



6 75 108 112 94 



7 106 99 99 79 



8 105 114 174 67 



9 106 109 168 70 



10 106 130 320 78 



En faisant deux groupes de 5 on a : 



0.00 o 6 12 



Premier groui)e 96 116 91 91 



Deuxième groupe 101 H2 175 78 



Moyenne générale. . . 98 114 IXi 83 



On remarquera combien, en réalité, il y a eu une nette 

 accoutumance pour la solution à 6 de SO*Cu. Dans les cinq 

 premiers jours, et même jusqu'au septième inclusivement, le 

 ferment a très mal poussé. Mais à partir du 8' jour, il a 

 donné des chiffres très forts et croissants, comme si alors, 

 presque soudainement, il s'était habitué au cuivre. 



D'autre part, poussant sur du lait très riche en cuivre (12), 

 au lieu de s'habituer, il pousse mal; plus mal môme que le 

 ferment normal, comme si, déjà un pou malade, il ne pouvait 



(1) Les doses de sulfate de cuivre sont données non plus en grammes, 

 mais en milligrammes par litre. 



