ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Cinquième skrie. — Ferment à 75 [un seul dosarje) 

 0.00 50 75 100 



Sixième sékie. — Ferment à 100 {un seul dosage). 

 0.00 50 75 100 150 



En reprenant dans leur ensemble ces expériences avec le 

 sucre, on trouve les moyennes suivantes : 



Première série . 

 Deuxième série 

 Troisième série 

 Quatrième série 

 Cinquième série 

 Sixième série . 



Moyenne 



99 



115 



132 



123 



Ces expériences, très homogènes, montrent divers phéno- 

 mènes intéressants, et permettent de fixer en quelque sorte un 

 maximum pour le rapport d'activité. 



i" Lorsque le ferment a poussé sur le liquide A, c'est lorsque 

 le ferment est ensemencé dans A, que le rapport d'activité est 



A 



maximal, plus grand que lorsqu'il est ensemencé sur -^ ou 2 A. 



2° C'est pour des concentrations moyennes que le rapport 



