ADAPTATION DES MIGKOBES (FERMENT LACTIQUE^ AU MILIEU 33 



L'expérience a été poussée plus loin, et pendant assez long- 

 temps encore on a suivi les variations du rapport d'activité 

 avec un ferment ayant poussé sur du lait additionné de 

 37 grammes de phosphate de potassium. 



0.00 4.5 9 18 .37 75 



78 in 99 105 216 200 



82 93 109 134 94 120 



100 84 100 400 . 350 ? 



93 146 150 141 355 400 

 91 io't 136 200 180 182 



94 116 122 143 154 134 

 63 93 108 151 180 ? 



Moyenne. 8(i 112 118 182 217 ? 



Ici encore, nous voyons très nettement l'accoutumance, 

 d'autant plus évidente que la solution est plus concentrée. 



3" Nitrate de potassium. 



Les premières expériences ont eu pour objet de déterminer 

 les doses d'azotate de potassium qui agissent sur le ferment sain 

 par litre : 62 gr. ; 31 gr. ; 7 gr. 5 ; etc. ; on a : 



0.00 100 



0,11 9.J 



0,22 61 



0,43 31 



3,8 3.5 



7,5 29 



31,0 21 • 



Alors on fait (au 3'' jour), pendant un mois (34 jours), des 

 ensemencements avec du ferment ayant pousse sur du lait 

 nitrate; et on obtient les chiffres suivants : 



Première série. — Ensemencement pur de ferment ayant poussé sur 0.11. 



0.00 0.11 0.22 0.43 



1 73 96 137 147 



2 63 96 126 89 



3 77 87 122 130 



4 71 94 164 123 



5 78 93 205 142 



Moyenne. . 73 93 131 127 



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