. CONTRIBUTION A L'ÉTUDE BACTÉRIOLOGIQUE DES EAUX 463 



nous avons espéré élablir une loi de fermentation des diffé- 

 rents sucres. îNous avons étudié, à ce point de vue, le lactose, le 

 saccharose, le lévulose, le maltose et le glucose. Nous avions 

 même noté que certains échantillons de paratyphique A font 

 fermenter le maltose plus que le glucose : mais les phénomènes 

 d'adaptation des germes au milieu, la constatation de fermen- 

 tations tardives, la variabilité de« propriétés fermentalives 

 des germes conservés à notre collection sont venus nous 

 montrer que tonte loi serait illusoire. Pour nos recherches 

 nous avons adopté conventionnellement le délai de quarante- 

 huit heures, pour la constatation des phénomènes fermentatifs. 

 L'absence de fermentation constatée au bout de deux jours nou 

 fait donner un résultat négatif. 



Deux méthodes utilisant les milieux liquides sont en pré 

 sence pour révéler les fermentations : 



1" La méthode des bouillons sucrés et carbonates, 



2" La méthode des bouillons sucrés tournesolés. 



Dans la première, la production de gaz GO' est le signe de la 

 fermentation. L'inconvénient de ce procédé est son peu de 

 sensibilité. Si GO- est produit en petite quantité, il se dis- 

 sout. 



La deuxième, au contraire, est notre méthode préférée. En 

 dehors de toute fermentation, le milieu reste bleu. Dans certains 

 cas, l'alcalinité augmente et la couleur bleue devient plus 

 foncée, comme par exemple avec le Bacillus fecalis akaligenes. 

 Lorsque la fermentation se produit, trois éventualités peuvent 

 se présenter : 



L'apparition d'une teinte rose ou rouge, 

 La décoloration de la teinture de tournesol. 

 Le phénomène curieux du caméléonage (le milieu d'abord 

 bleu vire au rouge, puis au bleu). 



Pour avoir des résultats précis, il est indispensable d'opérer 

 avec un bouillon assez fortement alcalin. 



Le sucre le moins facilement attaquable est certainement le 

 lactose, puis le saccharose. Mais certains germes font fermenter 

 le lactose et non le saccharose, d'autres inversement, d'autres 

 les deux à la l'ois. Le glucose et le maltose sont ceux dont la 

 fcrmentescibilité parait la plus grande. 



