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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Les chiirres indiqués représentent l'augmentation (-f-) ou la 

 dinlinutioii ( — ) du pouvoir hydrolysant de la maltase en pré- 

 sence de Tacide ; par le zéro nous entendons les doses sans 

 aucune action sur riiydrolyse. 



En construisant une courbe, bn ^eut constater que Factivité de 

 là nlaltaSe dial^^séë en présence d'acide sulfurique est beaucoup 

 plus régulière que dans le cas de maltase non dialysée ,(fig. 1). 



Comme on le voit, la solution non dialysée présente soil 

 activité maximale daiis un milieu d'une acidité 1/170 N; tandis 

 que, pour la solution dialysée, l'activité maximale en presence 

 d'une Concentration de 1/T25 N. 



Il en &5t de mêine eii général. L'optimum de l'activité est 

 atteint, ddns le cas de m&ltase dialysée, avec des doses d'acide 

 inférieures à celles qui sont nécessaires à l'activation de la mal- 

 tase iion dialysée (1). C'est ce qiie montre le tableau II, qui donne 



Tableau II. 



Chlprhydri(iiie . . 

 Sulfurique . . . . 

 Phosphorique . . 

 Formique . . . . 



Acétique 



MoiiochIoracéli(iU( 

 Dichioracétique . 

 Ti'ichloracétiquc . 

 Propionique . . . 

 Butyrique normal 

 Oxalique 



CONCENTKATIONS OPTLMALES 

 POUR LA MALTASE 



les résultats obtenus avec les acides, présentant le maximum 

 des dilTérèrices entre leurs propi-iétés physico-chimiqUès et 

 leurs intluoiices sur l'activité de la maltase, et choisis parmi 

 lé.s 62 acides préc(''deniment étudiés par nous |3J. 



Eri prenant l'acide chlorhydri(|U(' comino base des calculs et 



(1) Étant donné que les solutions de maltase subissent ime dilution 

 pendant la dialyse, on a toujours opéré avec des solutions plus lortes. 



