290 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



La culture pure du ferment bul<^are m'a été fournie par 

 M. Metchnikoff, l'autre provenait d'un envoi de M. Efîront. 

 Voici p;roupés, en dehors de la partie expérimentale dont on 

 trouvera plus loin le détail, les principaux résultats de cette 

 étude : 



1. On a déjà trouvé de grandes différences entre les deux 

 microbes, en examinant les conditions de leur développement 

 et leur milieu de culture. Tandis que le microbe d'Elfront se 

 développe très bien dans tous les milieux usuels de laboratoire, 

 le ferment Bertrand se montre très sensible. Dans les milieux 

 dépourvus de sucre, bien que par ailleurs favorablement com- 

 posés, le ferment Bertrand ne se développe pas du tout, sa 

 culture sans sucre étant impossible; le microbe d'Effront, au 

 contraire, n'exige pas la présence du sucre, il donne une culture 

 florissante déjà dans les solutions de peptone, même dans leau 

 distillée et forme un voile épais à la surface du liquide. 



La nature du sucre nécessaire à la culture du microbe Ber- 

 trand n'est pas indifférente. Les meilleurs sucres sont le 

 glucose, le galactose et le lactose, bien que le fructose et le 

 mannose soient aussi fermentescibles. Au contraire, le saccha- 

 rose et le maltose résistent à l'action du microbe. Il est môme 

 impossible d'obtenir l'attaque de ces sucres par une sorte d'en- 

 traînement, comme l'avait essayé Margaillan (1), à l'aide du 

 dextrose ou du lactose. 



Le ferment Effront ne décompose pas non plus le saccharose, 

 mais il fait fermenter activement le maltose (en 48 jours, 

 144,5 milligrammes, c'est-à-dire 40 p. 100) et conserve dans 

 ce milieu son activité pendant quelques mois. 



2. Dans les milieux artificiels, la présence du sucre n'est pas 

 suffisante pour la végétation du microbe Bertrand ; celui-ci 

 exige encore la présence de carbonate de ccdcium, lequel n'agit 

 pas seulement en supprimant, au fur et à mesure, l'influence 

 fâcheuse de l'acide lactique déjà formé, mais favorise encore, 

 d'une autre manière, le développement de la culture. 



On ne peut, en eflet, substituer un autre carbonate au car- 

 bonate de calcinm ; les carbonates de magnésium et de zinc ne 

 sont pas favorables à la culture du microbe Bertrand, tandis 



(1) Comptes rendus de l'Acad. des Sciences, l. CL, p. 15, 1910. 



