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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Tahi.eau IX. — Action du ferment bulgare sur le liquide galactose. 



{Pour 100 fjrcnntiu's de liquide ) 



A G E 



de 



la 

 culture 



eu 

 jours 



GALACTOSE 

 DISPARU 



lOO 



RESULTAT I) ENSEMENCEMENT DE LA CULTUHE 



iians uue 

 soluliou 



le PEPTONE 



VEGETATION 



La 



COAGULATION 



était-elle 

 normale ? 



liANS LE LAIT 



ACIDITE 



apparue en 



acide lactique 



milli'T. 



CASEINE 



solubilisée 

 p. 100 



Après 5 à 7 jours 



la iempéralure de 40 degrés. 



14 

 21 

 42 

 96 

 121 



+ 

 + 

 + 

 + 

 + 



M 



2.461 

 2.406 



2.308 



11 



Tableau X. — Action du ferment bulgare sur le liquide 

 contenant du mannose. [l'inir lUO grammes de liquide.) 



AGE 



de 



culture 



jours 



MaNNOSE 



DISPARU 



miUi- 

 gr. 



RESULTAT D ENSEMENCEMENT DE LA CULTURE 



dans une 

 solution 



le PEPTONE 



VEGETATION 



La 



COAGULATION 



était-elle 

 normale '.' 



DANS LE LAIT 



ACIDITE 



apparue en 



acide lactique 



niillio'r. 



CASÉINE 



solubilisé« 

 p. 100 



Après 5 à 7 jours 



A la température de 40 degrés. 



9 

 12 

 26 

 60 

 74 

 115 



+ 



+ 

 + 

 M 

 ]\1 

 M 



2.020 

 2.243 



M 



M 



M 



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