352 ANNALES DE L'INSTIIUT PASTEUR 



2 p. iOO sous une épaisseur de IJO centimètres, d'autre part, à 

 l'aide du dosage de l'eau de cristallisation à 110 degrés et celui 

 de l'oxyde de zinc par calcination. Voici les données analy- 

 tiques : 



BERTRAND EFFRONT 



Eau p. 100 . . 18,0 12,92 



!■■« cristallisation ^ ZnO p. 100 . . 28,0 29,4 



[a]D d= — 7,27° (1) 



( Eau p. 100 . . 48,04 11,4 



2ê cristallisation ] ZnO p. 100 . . 28.12 30,8 



( [a]D ±00 — 7,770 (2) 



Avec le ferment Bertrand, l'analyse du sel de' zinc concorde 

 exactement avec celle du 



Lactate racémique (C^H'O^fZn + 3H^0 



Eau 18,18 p. 100, ZnO 27,27 p. 100 et [a]„ = ± oo. 



Au contraire, les chiffres concernant le ferment Effront cor- 

 respondent nettement au 



Lactate actif gauche (C?H=0^)- Zn + 2IP0 



Eau 12,89 p. 100, ZnO 29,03 p. 100 et [aju = — 9° (2). 



Les eaux mères du lactate de zinc, acidulées par l'acide sul- 

 furique, sont épuisées par l'éther. La substance obtenue par 

 l'évaporation et cristallisation des liquides éthérés est recris- 

 tallisée dans l'eau. Le poids ^ acide sticcinique ainsi obtenu a 

 été le suivant : 



Bertrand. . . . 0,063 gr. (environ 0,3 p. 100 de l'acidité totale). 

 Effront 0,440 gr. (environ 4 p. 100 — ). 



c'est-à-dire que le sucre disparu a fourni : 



Bertrand 0,26 p. 100 



Effront 2,59 p. 100 de cet acide. 



La pureté des cristaux a été contrôlée par le point de fusion 

 (au bloc Maquenne) et par le poids moléculaire déterminé 

 alcalimétriquement. 



On a donc trouvé entre les deux microbes les différences 



(1) Le pouvoir rotatoire varie beaucoup avec la concentration. 



(2) Les lactates de zinc actifs ont un pouvoir rotatoire de signe contraire 

 à celui des acides qui leur correspondent. 



