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touraillons est restée sans être utilisée. Les milieux glucoses 

 sont très favorables à la culture des deux microbes et presque 

 aussi bons que le lait additionné de carbonate de calcium. Tout 

 le glucose est transformé par le ferment Bertrand en acide 

 lactique, tandis qu'avec le ferment Effront le rendement dépasse 

 à peine le chiffre de 71 p. 100, comme on l'a constaté aussi 

 pour le lactose. 



Tableau \ II. — Action du ferraent bulgare sur le milieu glucose. 



{Pour 100 grammes de liquide.) 



Dans aucun cas, ni avec le glucose (voir les tableaux VII et 

 YIII), ni avec le galactose (voirie tableau IX) ou lemannose(voir 

 le tableau X), il n'y a eu de transformation dun ferment dans 



