Landwirtheohftftliohe Nebengewerbe. 585 



J. W. Decastro.i) Amer. Pat. v. 24. Dec. 1881. No. 274 469. Die "^""A'lf"*" 

 Patentansprüche lauten: 1) Die Fabricatiou condensirter Milch durch Kochen, 

 Filtration, Verdampfung-, das Filtrirverfahren der gekochten Milch ohne 

 Materialverlust an Fettkörperu wird bewirkt dadurch, dass das Filtermaterial 

 mit einer besonderen Flüssigkeit befeuchtet wird, bevor die kochende Milch 

 hindurchläuft. 2) Das Verfahren zur Herstellung von condensirter Milch 

 ohne Zucker. 



W. J. Sweetland 1) in Henden will zur Herstellung condensirter ^g^"^®*^^°^" 

 Milch die Milch statt mit Zucker mit einem Flechtenauszuge versetzen, verfahren 

 (Engl. P. 1882. No. 1315.) '^'^ ''''';^- 



P. Vieth"'') in London berichtet über condensirte Pferdemilch, welche pj°°^g^*\'*^ 

 nach dem Verf. in der Neuzeit von einer Fabrik in Samara in Südrussland 

 in den Handel gebracht und in einem St. Petersburger Kinderhospitale, 

 sowie neuerdings auch in einem Londoner Hospitale mit vorläufig durch- 

 aus günstigem Erfolge verwendet wird. Da das Präparat ohne Zweifel 

 Interesse verdient, sei hier bemerkt, dass sich nach Versuchen von Vieth 

 Proben davon leicht und vollkommen in warmem Wasser lösten und eine 

 Flüssigkeit gaben, die in äusserem Ansehen sich nicht von Milch unter- 

 scheidet, dagegen einen mehr oder weniger unangenehmen Geschmack be- 

 sitzt. Bei längerem Stehen setzt sich eine Rahmschicht von geringer Aus- 

 dehnung, aber sehr compacter Beschaffenheit ab. Das Butterfett, welches 

 aus dieser condensirten Milch dargestellt wurde, zeigte die eigenthümliche 

 Eigenschaft, bei gewöhnlicher Zimmertemperatur flüssig zu bleiben und selbst 

 bei den, dem Gefrierpunkt nahen Temperaturen nicht vollkommen zu einer 

 festen Masse zu erstarren. 



Die Analyse der beiden Proben condensirter Milch ergab folgende Zu- 

 sammensetzung: 



I. n 



Wasser .... 18,80 17,90 



Fett 10,08 12,07 



Protein .... 15,23 13,50 



Zucker .... 54,09 54,88 



Asche .... 1,80 1,65 



Aus den Zahlen, verglichen mit denjenigen, welche die durchschnittliche 

 Zusammensetzung der Stutenmilch repräsentiren, ergiebt sich, dass die ver- 

 wendete Pferdemilch etwa im Verhältniss von 7 : 1 eingedampft wurde. 

 Nach Mittheilung wird der Pferdemilch vor dem Eindampfen Rohrzucker 

 in der Menge von 2,33 ''/o zugesetzt. 



A. Müller*) berichtet über die Verwerthung eingedickter Molken zur J^oikenbrod. 

 Brodbereitung und über die Aussicht des Molkengebäckes für die Zukunft; 

 insbesondere in Berlin. 



C. Bolle 5) an der Provinzial -Meierei in Berlin beleuchtet diese Mit- 

 theilungen Müllers kritisch und nimmt die Priorität des Molkengebäckes 

 auch für sich in Anspruch, da er allein die Eindickung der Molken und 

 die Verbackung praktisch zur Ausführung gebracht hat. Im Uebrigen glaubt 



») Chemikerzeitung 1883. 570. 



2) Jahresber. d. ehem. Techn. 1883. 968. 



3) Milchzeitung. Jhrg. 12. 329. 



*) Landw. Versuchsstat. Bd. 28. 458. Milchzeitung. 1883. No. 49. 

 '^j Milchzeitung. 1883. 9. 



