KOA Landwirthsohaftliohe Nebengewerbe. 



Sämmtliche Versuche gestatten die Schlussfolgeruug, dass die Busse'sche 

 Flüssigkeit zwar eine stärker conservirende "Wirkung übt, als eine gleich- 

 procentige Boraxlösung, dass dieselbe aber keine besonderen Vortheile hin- 

 t sichtlich der Conservirung der Milch im Vergleiche mit reinem Wasserstoff- 

 superoxyd bietet. Bemerkt sei hier jedoch, dass das letztere das Fort- 

 schreiten der eingetretenen Säuerung der Milch nicht verzögert, ebensowenig, 

 als eine zweiprocentige Boraxlösung, oder die Busse'sche Flüssigkeit. Schrodt 

 ventilirt noch die Frage bezüglich der Schädlichkeit der Borsäure und der 

 Borate, welche von Einigen auf das Bestimmteste behauptet, von Andern 

 wieder bezweifelt wird. Sichere Anhaltspunkte hierüber fehlen noch. (Vergl. 

 diesen Jahresbericht Jhrg. 1877, 672; 1878, 597; 1880, 618.) Der Ver- 

 wendung von Wasserstoffsuperoxyd kann nach Schrodt' kein Bedenken ent- 

 gegen stehen, da dasselbe in Berührung mit organischen Körpern leicht 

 zersetzt wird und bei dieser Zersetzung Wasser und Sauerstoff liefert. (Siehe 

 auch S. 454.) 

 Kaohweia Nach E. Meissl^) gelingt der Nachweis von Benzoesäure in der Milch 



^säure'^und ani bcstcn in folgender Weise. 250 — 500 cc Milch werden mit Kalk- oder 



^de" Mü h ° Barytwasser schwach alkalisch gemacht und unter Zusatz von Gyps , Sand 

 oder Bimsteinpulver zur Trockne gebracht, die trockne Masse gepulvert, mit 

 verdünnter Schwefelsäure befeuchtet und 3 bis 4 mal mit kaltem 50procen- 

 tigem Alkohol ausgeschüttelt. Die sauren alkoholischen Flüssigkeiten werden 

 mit Baryt neutralisirt, auf ein kleines Volum gebracht und nach noch- 

 maliger Ansäuerung mittelst Aether ausgeschüttelt, der beim Verdunsten die 

 Benzoesäure nur wenig verunreinigt zurücklässt. Zur weiteren Reinigung 

 dient eine Sublimation der Benzoesäure auf dem Wasserbade zwischen Uhr- 

 gläsern. 



Zum Nachweis der Borsäure lässt sich die bekannte Flammenreaction 

 nicht wohl benutzen, weil die Chloride und Phosphate stören. Meissl schlägt 

 deshalb vor die Asche der Milch mit Salzsäure zu versetzen, einzudampfen 

 und die mit sehr wenig Salzsäure wieder aufgenommene Masse in der be- 

 kannten Weise mit Curcumapapier zu prüfen. Auf diesem Wege lassen 

 sich 1 bis Ya Milligramm Borsäure noch mit Sicherheit nachweisen. 

 Nachweis ^- Bemout^) macht Angaben über ein schnelles Verfahren der Salicyl- 



Ton Saiioyi- säurebestimmung in geistigen Getränken sowohl , wie in Milch und Butter, 

 ^Miioh,'^ welches auf der Ausbildung der Eisenchloridreaction zur colorimetrischen 



^^l^^'^-^T^ Probe beruht. 



geistigen 



Getränken. H. Pellet uud L. Biard^) geben die Zusammensetzung einer von 



^°Mü^h'^'* ihnen untersuchten condensirten Milch, wie folgt, an: 



Wasser 26,08 % 



Asche 1,70 „ 



Milchzucker 13,80 „ 



Rohrzucker 42,80 „ 



Fett 6,87 „ 



Protein 7,31 „ 



Rest und Verlust . . . 1,44 „ 

 Im Uebrigen sei auf das Original verwiesen. 



Zeitschr. f. anal. Chemie 1882. 4. 

 ») Archiv f. Pharmac. III. Reihe. 21. 303. 304. 



*) Biedermann's Centralbl. 1883. 646. Revue des Industries. 4. Jhrg. 6. Bd. 

 p. 658—667. 



