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0. V. Roden 1) in Hamburg (D. R.-P. No. 24169) beschreibt ein /con*«*^ 

 Verfahren zum Conserviren von Milch durch einstündiges Erhitzen auf von Miich.* 

 105^ C, an welchem nur die Art des Flaschenverschlusses neu ist. 



A. Bertling,2) Berlin (D. R.-P. No. 22 272). Milchkochapparat. ^Ippa^af" 



Busse 3) in Hannover weist neuerdings, bezugnehmend auf seine früheren Wasserstoff- 

 Mittheilungen, auf das von ihm empfohlene Conservirungsmittel für Milch cTnsVvf- 

 und Butter hin, das er (mit einer unzweifelhaft grossen chemischen Frei- fP°^^.?^'"^i 

 heit; d. R.) Wasserstoffsäure (Aseptinsäure) nennt und ihm die Formel Butter. 

 C26H15O14B?? giebt. 



Nach Busse soll dieses Conservirungsmittel bei der Conservirung von 

 Milch und Butter die günstigsten Resultate geliefert haben und ausserdem 

 den Vortheil besitzen, dass es keinerlei Geruch und Geschmack besitzt und 

 anderen Conservirungsmitteln gegenüber als unbedingt unschädlich gelten 

 kann. An Personen, welche 4 Wochen lang von dieser mit Wasserstoff- 

 säure conservirten Milch tranken, konnten keinerlei schädliche Einflüsse 

 bemerkt werden. 



Nach den neueren Erfahrungen des Verf. genügt 1 Liter der Flüssig- 

 keit auf 500 Liter, um dieselbe zu conserviren, auf wie lange ist nicht 

 angegeben. 



Butter, welche durch längeres Aufbewahren etwas Buttersäure gebildet 

 hatte, die sich durch den bekannten unangenehmen Geschmack verrieth, 

 mit Wasserstoffsäure, gemischt mit weichem Wasser, durchgeknetet, erhielt 

 einen vortrefflichen Geschmack und war an Nichts von frisch centrifugirter 

 Butter zu unterscheiden. 



Borsäure und borsaure Salze haben nach dem Verf. sich weder zur^-^Tf**^" ^• 



Milchcon- 



Conservirung von Milch, noch von Butter bewährt, abgesehen davon, dass aeiviruug, 

 der fortgesetzte Genuss von Borsäure oder Boraten sich in gesundheitlicher 

 Beziehung nicht empfehlen dürfte. (Vgl. über diesen Gegenstand die früheren 

 Jahresberichte.) 



Die Milchzeitung*) bringt im Anschluss hieran mehrere sehr anerken- 

 nende Mittheilungen aus der Praxis über die Busse'sche Conservirungs- 

 flüssigkeit. 



. M. Schrodt^) in Kiel kritisirt auf Grund eingehender Versuche 

 die Busse'sche Conservirungsflüssigkeit und gelangt nicht zu den günstigen 

 Ergebnissen, wie sie Busse angiebt. Nach dem Verf. besteht die Wasser- 

 stoffsäure genannte Flüssigkeit der Hauptsache nach aus einer Auflösung 

 von Borax in Wasserstoffsuperoxyd und salzsäurehaltigem Wasser. Der Ge- 

 halt an Borax beträgt ungefähr 2 "/o. Als neu muss nach Schrodt die 

 Verwendung von Wasserstoffsuperoxyd bezeichnet wrrden. Auffallend er- 

 scheint es, dass Busse sich abfällig über die Verwendung von Borsäure 

 oder Boraten zu Conservirungszwecken ausspricht, während doch seine 

 Wasserstoffsäure 2 % Borax enthält. Schrodt kritisirt dieses Verfahren 

 Busse's in der schärfsten Weise (und zwar mit Recht. D. R.). Schrodt 

 stellte nun Milchconservirungs- Versuche mit Wasserstoffsuperoxyd einerseits 

 und Borax anderseits an. 



1) Jahresber. d. ehem. Techn. 1883. 966. — Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch. 

 1883. 2943. 



*) Jahresber. d. ehem. Techn. 1883. 966. 



») Milchztg. 1888. 330. 



*) Milchztg. 1883. 377 u. 894. 



») Ibid. 785. 



