Landwirthsohaftliohe Nebengewerbe. 557 



C. Reitlechner ^) untersuchte einen 18.38er, also 45 Jahre alten ^'^l?^^*^'^«'' 

 Dalmatiner Rothwein. Der klare, bräunlich-gelb gefärbte, stark aromatische Eothwein«. 

 Wein hatte zwar stark saureu aber keineswegs widerlichen Geschmack. 

 Aus den gefundenen Zahlen: 



Alkohol . . . 



Estract . . . 



Gesammtsäure . 



Flüchtige Säure 



Zucker . . . 



Asche . . . 

 zieht Verf. folgende Schlüsse: 



1) dass der Wein den höchstmöglichen Alkoholgehalt erreichte; 



2) dass die Essigsäurebildung durch den hohen Alkoholgehalt zwar nicht 

 aufgehalten, aber doch beschränkt und verzögert wurde; 



3) dass der Traubenzuckerrest von 6,1 ^jo selbst bei hoher Kellertem- 

 peratur und Luftzutritt während so langer Zeit wahrscheinlich nur 

 durch den hohen Alkoholgehalt vor den Angriffen jener Pilze, die 

 sonst Weinkrankheiten hervorzurufen pflegen, gerettet wurde. 



Der untersuchte Wein stammte vom Rebgute Podspile, Insel Lissa, und 

 wurde im Fasse bis zum Jahre 1881 unaufgefüllt aufbewahrt. 



Die Weine der Pariser Weltausstellung von 1878 waren seit diesem weine von 

 Jahre Gegenstand einer Masseuuntersuchung, deren Ergebnisse zur Zeit von weitaua- 

 Boussingault^) veröffentlicht werden. Bezüglich der gefundenen Grenz- ^^igre"*' 

 werthe, welche die nachstehende Tabelle giebt, ist zu bemerken: 



1) Die vorliegenden Weine gehören sämmtlich zu den besseren Pro- 

 ducten, wodurch die Bedeutung der gefundenen Grenzwerthe immerhin 

 nur eine relative sein kann. 



2) Die Boussingault'schen Zahlen sind bezogen auf 1 Liter Wein. 



3) Der Alkoholgehalt ist ausgedrückt in Vol. ^oo. 



4) Die Säure ist nicht auf Weinsäure, sondern auf Schwefelsäurehydrat 

 (H2 SO4) berechnet; die B.'schen Zahlen für Sfture mit 1,53 multipli- 

 cirt ergeben '•/oo Weinsäure. 



5) Der Extract ist der beim Trocknen (wie lange? der Ref.) bei 100*^0. 

 ■ verbleibende Rückstand. 



(Siehe die Tabellen auf S. 558 u. 559.) 



J. Briosi^) berichtet über Analysen, welche an Weinen Latiums (Rom 

 und Provinz) von der Versuchsstation in Rom ausgeführt wurden, um ein 

 Bild der Zusammensetzung der römischen Weine zu erhalten. Wir bringen 

 in nachstehenden Tabellen nur die gefundenen Mittelzahlen der Producte 

 der Jahre 1878, 1880 und 1881, und verweisen im Einzelnen auf die 

 Originalabhandlung. 



(Siehe die Tabellen auf S. 560—564.) 



1) Weinlaube 1883. XV. 397. 



2) Ibid. 413. 



^) Annali della Stazione chimico-agraria sperimentale di Roma 1880—81. IX. 

 53 und 159. 



