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Boden, Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



auf den Stoffgehalt der Zuckerrüben von G. Marek.i) Das ver- 

 lorene Wasser kann durch Einwickeln in nasse Tücher, Eintauchen der 

 Wurzelspitzen in Wasser oder blosses Besprengen nur dann wiedergegeben 

 werden, wenn der Verlust gering war. Grössere Wasserverluste ersetzen sich 

 auf diese Weise nicht, am besten durch Einmieten. — Saft erfrorener Rüben 

 geht schwer durch die Filterpressen, enthält reichlich durch Kohlensäure 

 nicht zersetzbare Kalksalze. — Nach 24 stündiger Frostwirkung (—3 " C.) 

 waren keine nennenswerthen Veränderungen im Stoffgehalte gegenüber der 

 normalen Rübe eingetreten. 48 stündige Frostwirkung (—3 bis —4 » C.) 

 hatte bedeutenderen Wasserverlust zur Folge, welcher sich jedoch bei mehr- 

 tägiger Lagerung durch Resorption des ausgetretenen Wassers wieder er- 

 setzt. Die die Fabrication störenden Zersetzungen konnten erst nach mehr- 

 wöchentlicher Aufbewahrung constatirt werden (ca. 20 Tage nach dem Er- 

 frieren beginnend). — Veränderungen über Winter: 

 Gesammtgewiclit Saft 

 der Versuchs- ^ ^-'— . 



Zeit der Unter- 

 suchung 

 1880—81 



23. November 

 December 

 Januar. 



28. Januar. 



16. Februar 

 März . 

 März . 



1881—82 



8. October 

 7. November 

 6. December 



9. Januar 

 1. Februar 



14. 



17. 



7. 

 28. 



rüben 

 g 

 15 065 

 14 704 

 14 401 

 14 064 

 13512 

 13 244 

 12 987 



Spec. 

 Gewicht 



1,0720 

 1,0745 

 1,0720 

 1,0690 

 1,0640 

 1,0580 

 1,0575 



Trocken- 

 substanz 



17,454 

 17,939 

 17,454 

 16,767 

 15,604 

 14,190 

 14,071 



Polari- 

 sation 



15,760 

 16,220 

 15,870 

 14,920 

 13,510 

 11,940 

 11,780 



Niclit- 

 zueker 



1,694 

 1,719 

 1,584 

 1,847 

 2,094 

 2,250 

 2,291 



Roinheits- 

 quotient 



90,29 

 90,46 

 90,92 

 89,01 

 86,60 

 84,13 

 83,72 



16 670 1,0650 15,837 14,431 1,406 91,12 

 16 272 1,0670 16,302 14,800 1,502 90,79 

 15 890 1,0615 14,023 13,270 1,753 88,33 

 15 282 ],0580 14,190 12,675 1,515 89,32 

 14 900 1,0570 13,952 12,109 1,843 86,79 

 Der höchste Zuckergehalt kann auch in anderer Zeit als November fallen: 

 der Eintritt der Zuckerabuahme ist verschieden. 



Chemische Untersuchungen über die weisse schlesische 

 Zuckerrübe von H. Leplay.^) Die Basen Kalk und Kali finden sich 

 theils in unlöslichen, theils in löslichen Verbindungen sowohl in den Blättern 

 als Blattstielen und in der Wurzel, in den Blattstielen in geringerer Menge 

 als in den Blättern. In der Wurzel findet während der ganzen Vegetation 

 eine Verminderung dieser Verbindungen statt, so dass zur Zeit der Ernte, 

 im October, die Blätter vier bis fünfmal mehr davon enthalten als das 

 gleiche Gewicht Wurzelsubstauz. Die Wurzel enthält in der ersten Vege- 

 tationsperiode mehr unlösliche Kalk- und Kali-Verbindungen als die Blätter, 

 zur Zeit der Reife enthalten umgekehrt die Blätter mehr unlösliche Ver- 

 bindungen als die Wurzel. Beziehungen zwischen dem Zuckergehalt einer- 

 seits und dem Gehalt an Kalk und Kali andererseits stellen sich nur heraus, 

 wenn man den Gesammtgehalt der ganzen Pflanze von beiden Basen mit 

 dem Zucker vergleicht. Es ergiebt sich dann, dass in der ersten Periode 

 des Wachsthums auf 100 Thle. Zucker 10 mal mehr Basen in organischer 

 Verbindung kommen, als in der zweiten Periode, im October, sowohl in 



*) Centralbl. f. Agriculturchem. 1883. Heft 7. p. 484. 



•) Ibid. Heft 3. p. 213. (Nach Compt. r. Bd. 95. No. 18 u. 19.) 



