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b. Der Wein. 



Seine Bestandtheile und ihre Bestimmung. 



Seite 



Aualysen elsässischer Weine, von C. Amthor 555 



Analyse badischcr Weine 1882, von Kessler 555 



Dalmatiner Roth wein 1838, von C. Reitlechner 5.57 



Pariser Weltausstellungsweine, von Boussignault . 557 



Italienische Weine, vou J. Briosi 557 



Jacquez- und Aromawein, von E. Mach 565 



Schaumweine, von K. Portele 565 



Tyroler Rothweine, von A. Henecke 565 



Verhältniss zwischen Extract und Gesammtsäure 56G 



Extractbestimmung, von J. Kessler, M. Barth, R. Kayser .... 569 



Freie Weinsäure, Gesammtsäure, von J. Ne ssler, M. Barth, R. Kayser 569 



Farbstoffintensität, von E. Mach, K. Portele .'>70 



Erkennung der Reste künstlichen Traubenzuckers 570 



Caramel optisch unwirksam, von J. Kessler 571 



Phosphorsäurebestimmung, von C. Amthor 571 



Chlorgehalt der Weine, von J. Kessler, M. Barth .572 



Schwefelsäure im Wein, von J. Kessler. P. Ferrari 572 



Weinsteingewiunung und Bestimmung, von E. Mach, J. Macagno . 576 



Weintrester als Futtermittel, von E. Pott, F. Ravirza 577 



VIII. Conservirung und Desinfection. 



Referent: A. Halenke. 



Conservirung von Fleisch, von H. Kolbe, St. Martin, F. Artemiui, 



M. Closset, J. Loos, C. Pavesi .578 



Fleischpulver, von Leonhardt 579 



Carne pura, von Rönneberg .580 



Fleischpulver, Blutpulver, conservirte Fische, von B. Reber, Guerder, 



G. Leach 581 



Conservirung von Milch, K. Gerber, Martiny, W. Fleischmann, 



A. Morgen, v. Baumhauer, 0. v. Roden, Busse, M. Schrodt .581—583 

 Kachweis von Benzoesäure und Borsäure in der Milch, von E. Meissl, 



A. Remont 584 



Condensirte Milch, von H. Pellet und L. Biard 584 



Condensirte Pferdemilch, vou P. Vieth 585 



Molkeubrod, von A. Müller, C. Bolle .585 



Conservirung von Bier durch Wasserstoffhyperoxyd, von Weingärtner 586 

 Pasteurisirung, v.G. Bohrend, H. Schwarz, B. Langer, W.Richter 



M. Likey 586 



Salicylsäure in Getränken, deren Kachweis, von A. G. Salomon, Vul- 



pian, J. A. Barral, H. Pellet, G. de Grobert, R. Malenfant 



und J. Frosser 587 



Borsäure stört die Verdaulichkeit der Speisen, von J. Forster . . . .588 



Conservirung von Kaffeemehl, von E. Schnitzer 589 



Eierconserven 589 



Haltbarkeit der Presshefe, von A. Zwergel 589 



Conservirung des Obstes, von Thomae, 0. Hüttig, M. E. Salomon, 



H. Holsstein, A. Wunsch und A. Magaud 589— .590 



Conservirung des Hopfens, von E. R. Southley, J. Horadam, Resana 



und F. F. Wilkins 591 



Conservirungssalze, von Himly 591 



Conservirende Wirkung von Chloroform, Aether etc., von K. Dubois . 591 



Vergiftungen durch Conservebüchsen, von Huner 592 



Conservebüchsen, deren Wirkung auf Obst, von Fr. P. Hall, Ungar 



und Bodländer 592 



Conservirung von Futter, von M. Märcker 593 



Conservirung v. Kartoffeln, v. Wessling, Märcke u. A. Hirschberg 593 



Conservirung von Schlempe, von Stenglein und G. Baumert . . . 594 



Conservirung vou Mais, von H. Wood 594 



