XXVI InhalUrerzoichnias. 



Seit« 



Vollmundigkeit, von K. Michel 515 



Kohlensäuregehalt des Bieres 515 



Bierhefe, von D. Cochiu 516 



Bierkrankheiten, Ilefeutrübung, von E. Ch. Hansen 516 



Pasteurisiren des Bieres, von M. Likey 518 



Glyceringehalt, von E. Borgmanu 519 



Bestimmung des Stickstoffes des Bieres, Malzes etc., von H. Bugener 



und Fries 519 



Bestimmung des Stärkegehaltes der Gerste, von H. Bugener u. Fries 520 



Schwefliger Säurenachweis, von L. Aubry 520 



Apparate: 



Weichen, von Steinecker 520 



Malzdarre, von Mauthner, Gebr. Winter 521 



Brau- und Kühlhausanlage, von C. Zimmer 521 



Filtrir-, Kühl-, Pasteurisirungsapparate, Zapfhahn 522 



Literatur 522 



VI. Spiritusfabrication. 



Referent: M. Hayduck. 

 Rohstoffe. 



Werth der Zumaischmaterialien, von M. Delbrück 523 



Bereitung der Wäsche, von K. Trobach u. A. Cords, P. Wittelshöfer 524 



Einfluss des Hochdruckes auf die Proteinstoffe der Maische, von F. Ullik 525 

 Verzuckerung. Beziehungen des im Malz enthaltenen Stickstofies zur 



diastatischen Wirkung, vou C. Lintner jun 525 



Kritische Beiträge zur Kenutniss des Schnellgährverfahrens 526 



Kühlung der Maische, von P. Wittelshöfer 527 



Spiialmaischkübler, von M. Stenglein 527 



Kühlfähigkeit kupferner und eiserner Kühlschlangen, von M. Delbrück 527 



Neue Maisch- und Kühlapparate 527 



Verarbeitung von Mais 528 



Verarbeitung von Malzkeimen, von Ullik 528 



Gährung. 



Verwendung von Bierhefe zur Vergährung von Brennereimaischen, von 



K. Kruis 528 



Verlauf der Gährung bei verschiedenen Austeilungstemperaturen, von 



M. Stenglein 529 



Schaumgährung, von F. Pampe 529 



Gährfähigkeit des Zuckers der Melonen .529 



Kunsthefe. 



Salicylsäure beim Brennereibetriebe, von G. Heinz elmann 529 



Säuerung des Hefegutes, von P. Wittelshöfer 529 



Kunsthefebereitung, von Michaelis und Häckel 529 



Presshefe nfabrication. 



Conservirung der Presshefe mit Salicylsäure, von J, Bersch, G. Hein- 



zelmann . 529 



Säuerung der Presshefemaiscbe, vou G. Franke 530 



Presshefe oder Kunsthefe zur Anstellung von Presshefemaischeu, von 



G. Francke 530 



Malzkeime bei der Presshefabrication, von M. Hayduck 530 



Destillation und Rectification. 



Reinigung des Rohspiritua mit Bleisuperoxyd, von F. M. Lyte . . . 530 



