InhaltBverEeichniss. XXT 



Seit« 



b. Saftgewinnung, Ton Licht 486 



c. Saftconceutration, von P. Degener u. E.v. Lippmann 486 



d. Melassenentzuckerung, v. K. Hulla, Carstanjen, Rei- 

 necke, Keyr, C. Scheibler, v. Lippmann, W. Schaaf, 

 P. Degener, Jünemann, A. Wernicke u. A. Schwalm, 



A. Kukla, J. de Puydt, Durin u. H. Briem . , , 487—492 



e. Abfallstoffe, von P. Degener 492 



Aufbewahrung der Rübenschnitzel, von W. Gerland. . . 492 

 Diffusionsrückstände, von M. Märcker, F. Strohmer 



u. E. Türke 493 



IV. Gährung, Fäulniss, Fermentwirkung. 



Referent 0. Loew. 



A. Gähriuig und Fermentorg-aiiismen. 



Cellulosegährungen, von F. Hoppe-Seyler 494 



Spaltpilzgährungen, von A. Fitz 494 



Bacterien der Fäces, von Bienstock 495 



Hefetrübung im Bier, von Ch. Hansen 495 



Glyceringährung, von A Vigna 495 



Auftreten des Buttersäurepilzes, von W. Zopf 495 



Gährung der Eiweisskörper, von^Gautier und fitard 49.5 



Gase des Verdauungsschlauches, von Tappeiner 495 



Cellulosegähruug, von demselben 496 



Öumpfgasgährung, von demselben 496 



Bodenpilze, von Ceci 496 



Reduction durch Fermente, von A. Springer 496 



Gährung des Rohrzuckers, von Döherain und Maquenne 496 



Vorkommen der Sprosspilze, von Boutroux 496 



Mikroorganismen in der Luft hoher Berge, von Giacosa 496 



Ueber die alkoholischen Fermente, von Ch. Hansen 496 



Bestimmung der Luftpilze, von Emmerich 497 



Wesen der Gährung, von L. Liebermann 497 



Brotteiggährung, von Chicandard 497 



Brotteiggährung, von Moussette 498 



Brotteiggährung, von Chicandard . , 498 



Licht- und Farbensinn der Bacterien, von Engelmanü 498 



Wirkung des Lichts auf Bacterien, von Tyndall und Jamieson . . 498 



B. Uli geformte Fermente. 



Ueber Diastase und deren Bildung, von Detmer 498 



Vorkommen und Verhalten von Fermenten, von Raginaky 499 



Umwandlung durch Pancreasfermeut, von G. Otto 499 



Speichelferment, von Chittenden und Ely 499 



Ueber Invertin, von Bourquelot 499 



Ueber Trypsin, von Falk 499 



Ueber das Histozym, von MinkowsK'y 499 



V. Bier. 



Referent: C. Lintner. 



Gerste, von L. Aubry, Chodunsky, M. Schwarx 600 



Malz, von C. Lintner, Th. Langer, C. Lintner jun 501—503 



Wasser, von C. Lintner, J. Steiner 504 



Würze, von M. Schwarz und L. Weingärtner 505 



Hopfen, von Braungart, Saukby, U. Deinhardt, E. Prior, A. 



Kreusler 605 



Sudverfahren, von Jeschek 607 



Extracttabellen, von N. Ostermann, G. Holzner 507—51.5 



