Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 593 



Märcker^) empfiehlt Aneesichts des "Verlustes an Nährstoffen, der bei .conser- 



/ * *-^ ' virung von 



dem üblichen Einmieten der Diffusiousrückstände zum Zwecke der Conser- Futter, 

 virung entsteht, ein anderes Verfahren der Conservirung und zwar das Ein- 

 trocknen derselben, lieber die Zusammensetzung der so conservirten Dif- 

 fusionsrückstände, sowie über den auf Grund von Fütterungsversuchen 

 festgestellten Kährwerth derselben enthält die angeführte Mittheilung Ein- 

 gehendes und es sei an dieser Stelle nur darauf verwiesen. Bezüglich des 

 Verlustes, welche die Diffusionsschnitzel beim Einmieten in Erdginiben er- 

 leiden, giebt Märcker folgende Zahlen an: 



Organische Substanz 34,8 o/o Verlust 



Holzfaser 29,6 „ „ 



Stickstoffhaltige Bestandtheile . 24,5 „ „ 



Stickstofffreie Extractstoffe . . 37,8 „ „ 

 Wessling und Märcker^) berichten über einen Kartoffeleinsäuerungs- conser- 

 versuch betreffs Conservirung der Kartoffeln. 1440 Ctr. Kartoffeln wurden Kartoffeln^ 

 in Schnitzel verwandelt und unter Zusatz von 30 Ctr. Kochsalz eingemietet. 

 Sowohl die frischen, wie die nach ca. 3 Monaten der Miete entnommenen 

 Kartoffeln wurden auf ihre Zusammensetzung untersucht. 



Frisch Eingesäuert 



0/ 0/ 



/o /o 



Feuchtigkeit 73,9 56,6 



Trockensubstanz 26,1 43,4 



Mineralsloffe 1,1 4,4 



Stickstoffhaltige Stoffe ... 2,2 2,0 



Holzfaser 0,76 1,1 



Stickstofffreie Stoffe und Fett 22,1 35,8 



Verff. empfehlen in Hinblick auf die schlechten Erfolge anderer Con- 

 servirungsmethoden das Dämpfen und Einsäuern der Kartoffeln trotz des 

 bedeutenden Verk :tes an Nährstoffen. 



A. Hirschberg 3j bespricht verschiedene Methoden zur Conservirung 

 von Kartoffeln, namentlich durch Behandeln von Kartoffelscheibeu mit an- 

 gesäuertem Wasser, 



Stenglein ^) empfiehlt zum Conserviren bezw. Abdampfen von Schlempe Conserviren 

 den Gontart'schen Apparat. Durch eine mit Scheiben versehene Welle, schiempe. 

 die über dem Abdampfgefäss rotirt, wird die Verdarapfungsfläche in dem 

 Grade vermehrt, dass die Flüssigkeit trotz heftigen Feuerns kaum ins 

 Kochen geräth. Die eingedickte Schlempe wird dann zu Kuchen gepresst, 

 wobei eine schwarzbraune Flüssigkeit abläuft. Wie gross der Verlust an 

 Nährstoffen durch diese abfliessende Brühe ist, muss zunächst noch festge- 

 stellt werden, 



Dr. G. Baumert ö) in Halle. Apparat zur Verarbeitung der Schlempe 

 auf Futterkuchen. Patentnummer und Vertretung nicht angegeben. 



Wie ist die Schlempe vor dem Sauerwerden zu hüten?^) Das Schlempe- 

 reservoir muss möglichst oft ausgeleert und gründlich gereinigt werden. 



1) Milchzeit. 1883. 759. Laudw. Versuchs-Stationen. Bd. 28. 465. 



2) Biedermann's Centralbl. 1883, 269. 

 8) Chemikerzeituüg 1883. 782. 



*) Dingl. Joiirn. 249. 228. 



^) Milchzeitung. 1883. 746. 



«) Biedermanu's Centralbl. 1883. 358. Zeitschr. f. Spiridusind. 1882. 447. 



Jahresbericht. 1883, 38 



