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und prüft etwa 100 ccm der in einem Trichterrohre mit Hahn zu unterst 

 abgesetzten Chloroformschicht mit einem Tropfen der officinellen Eisen- 

 chloridlösung. Die Salicylsäure-Reaction tritt selbst bei 0,2 g in 1 Liter 

 Wein auf. 

 congery. Johu Frosser^) nahm ein Patent auf ein neues Verfahren, Wein 



und Spirituosen mittelst eines Gemenges von Salicylsäure und Glycerin zu 

 conserviren. Er mischt 16 Thl. Salizylsäure mit 32 Thln. Glycerin in 

 einem Mörser und löst dann in 144 Theilen reinem Weingeiste. (Dürfte 

 wohl kaum anzurathen sein! Anm. d. Ref.) 



Wickers- 



heimers j_ Moritz^) untersuchte Wickersheimers Weinconservirungsflüssigkeit 



viruugs- und fand als wirksame Bestandtheile derselben Salicyl- und Borsäure. 



Flüssigkeit. 



Borsäurebe- j Forster^) woist darauf hin, dass die Anwendbarkeit der soge- 



eintrachtigt o «• /-i o 



als conser- nannten antiseptischen Stoffe zur Conservirung von Speisen und Getränken 



m/ttei^die ^icht allein davon abhängt, in wieweit dieselben vom Menschen in den 



^"'^.^"]i<=^' Körper aufgenommen werden können, ohne dass deutlich wahrnehmbare 



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Speisen. Wirkungen, welche den Arzneimitteldosen derselben ähnlich sind, durch sie 

 hervorgerufen werden, sondern dass der Verbrauch der genannten Stoffe 

 als Zusatz zu Nahrungsmitteln möglicherweise auch eine Beschränkung er- 

 leiden kann, wenn die dui'ch Conservesalze haltbar gemachten Speisen im 

 menschlichen Darme unter dem Einfiusse der ersteren anders ausgenützt 

 werden, als die gewöhnlichen, nicht conservirten Speisen. Um diese Frage 

 für die Borsäure zu lösen, hat Verf. mehrere Versuchsreihen angestellt, 

 welche zu dem interessanten Ergebnisse führten, dass in der That ein Ein- 

 fluss dieses Conservirungsmittels in der angedeuteten Richtung ausser allem 

 Zweifel steht. Dieser Einfluss äussert sich zunächst darin, dass die Aus- 

 scheidung der Fäces, speciell der Trockensubstanz und des Stickstoffs in 

 denselben, wenn auch wenig, aber deutlich nachweisbar vermehrt wird. 

 Bemerkenswerth ist, dass die Wirkung der Borsäure auf die Darmentlee- 

 rungen bereits bei einem Verbrauche von 0,5 g im Tage deutlich erkannt 

 werden kann, dass sie proportional der aufgenommenen Menge der Säure 

 ist und endlich dass sie sich noch auf einige Zeit nach der Unterbrechung 

 der Borsäurezufuhr hin erstreckt. Von Bedeutung ist dabei noch, dass der 

 Einfluss der Borsäureaufnahme nicht allein bei der aus pflanzlichen und 

 thierischen Stoffen gemischten Kost, welche an sich bereits viel unverdau- 

 liche Bestandtheile enthält, wahrgenommen werden kann, sondern auch bei 

 dem Genüsse von Milch und Eiern, welche sonst fast vollständig im mensch- 

 lichen Darme verdaut und resorbirt werden. 



Indem der Verf. den physiologischen Gründen für die beobachtete Er- 

 scheinung nachforscht und dabei findet, dass die Aufnahme von Borsäure 

 mit den Speisen nicht allein zu einer vermehrten Gallenabsonderung, sondern 

 vor Allem zu einer Entleerung von Eiweissstoffen, herrührend aus den 

 Speisen, führt, gelangt er zu dem Schlüsse, dass die Borsäure sich nicht 

 in dem Grade zur Conservirung eignet, als man meist anzunehmen ge- 

 neigt ist. 



1) Weinlaube. Jhrg. 1883. 52.5. 



*) Biedermanns Centralbl. 1883. 8.55. Chem.-Ztg. 1883. No. 29. Weinbau. 

 1883. 55. Die Weinlaube. Jhrg. 1883. 211. 



^) Ber. d. deutschen ehem. Gesellsch. 1883. 1754. Jahresber. d. ehem. Techn. 

 1883. 969. 



