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Landwlrthsehaftliche Nebcnge-trerbe. 



können. Verf. empfiehlt hierzu die Hehuer'sche Probe, welche zur Erken- 

 nung von Schwefelsäure im Essig dient, zu benutzen. Es wird zunächst 

 die Kausticität des Weinverkohlungsrückstandes durch Titration ermittelt, 

 dann einem bestimmten Weinquautum eine entsprechende Menge titrirter 

 Sodalösung zugesetzt, verkohlt und die Kausticität des so entstehenden 

 Weinverkohlungsrückstandes geprüft. Die beigefügte Soda bindet die sonst 

 beim Glühen entweichende freie und halbgebundene Schwefelsäure, sofern 

 sie nicht durch die an organische Säuren gebundenen basischen Wein- 

 aschenbestaudtheile in der Asche festgehalten würde. Aus den Differenzen 

 beim Titriren verbrauchter Normalsäure lässt sich der Schwefelsäuregehalt 

 des Weines berechnen. 



Ja, die Alkalität des wässerigen Weinkohleauszuges giebt allein schon, 

 wenn die vorhandene Schwefelsäuremenge sehr gering war, Anhaltspunkte 

 für die Erkennung eventueller Zusätze. 



Wie die Alkalität des Weinverkohlungsrückstandes nach Schwefel- 

 säurezusatz abnimmt, ist aus nachstehenden Daten ersichtlich. 



Bei Zusätzen von mehr als 1,5 *^/o Schwefelsäure reagirte der Wein- 

 kohlen-Auszug neutral. 



Ueber die Wirkungsweise verschieden grosser Schwefelsäurebeigabeu 

 zu einem Weine, dessen Schwefelsäure alsdann nach verschiedenen Methoden 

 ermittelt wurde, belehrt die weiter unten folgende Tabelle. 



Der verwendete Wein enthielt in lOO CC: 



In 100 Theilen Asche: 



Alkohol . . . 

 Gesammtsäure . 

 Flüchtige Säure 

 Extractstoffe 

 Reinasche . . 



10,3 



8,01) 

 2,62) 

 2,049 

 0,276 



Schwefelsäure (SO3) • 6,86 



Kalk 2,96 



Magnesia 6,43 



Kali 35,16 



(Siehe die Tabelle auf S. 375.) 



E. Mach 3) bespricht in einem längeren Artikel die Weinsteingewinnung 



Weinstein- 



gewinnung m 4. j tt i- 



»US Trestern aus Trestcm Und Heie 



') Ausgedrückt in cc. Normalnatronlösung. 

 >) Ibid. 



») Tiroler landw. Blätter 1882. I. 19 und L'Agricoltore Giornale del Con- 

 sorzio agrario Trentino 1882. XI. 113. 



