Landwirthacbaftliche Nebengewerbe. 



573 



Wenn ein Wein saure Sulfate und neben diesen noch freie Schwefel- 

 säure enthält, und man verkohlt denselben, so zeigt der wässerige Auszug 

 der Kohle je nach seinem Schwefelsäuregehalt eine schwach basische bis 

 neutrale Reaction. Die Asche reiner Weine reagirt stets stark alkalisch. 

 Hierin liegt nach P. Ferrari 1) eine Handhabe, um in solchen Weinen die 

 Schwefelsäure neben der halbgebundenen der sauren Sulfate bestimmen zu 



^) Studi e ricerche istituite nel laboratorio di chim. agr. della universitä di 

 Pisa 1882. IV. 73 und ßivista di viticoltura ed enologia italiana 1882. VI. 658. 



