LandwlrthBohaftliche Nebengewerbe. 



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E. Macfai) giebt nachstehende Analysen eines amerikanischen Jacquez- iram^o^nwern 

 weines und eines Weines der im südlichen Frankreich heimischen Aramon- 

 Rebe: 



Alkohol Vol.-Proc. 

 Gesammtsäure . . 7o 

 Flüchtige Säure 

 Gerb- und Farbstoff 

 Weinstein . . 

 Freie Weinsäure 

 Extract . . . 

 Glycerin . . . 

 Asche .... 

 Schwefelsäure 

 Specifisches Gewicht 



Der Jacquezwein war frei von Fuchsgeschmack, stark farbstoff- aber 

 wenig gerbstoffhaltig. 



K. Portele 2) untersuchte 

 Resultat: 



einige Schaumweine mit nachfolgendem 



Herkunft der Woino 



HVo 



a S 



/o 



/o 



/o 



/o 



/o 



Bemerkungen 



Champagner Kleinoschek Graz 

 Asti spumante von Boschiero 



in Asti 



s <i fMoussirender Moselwein 

 J °|j „ Hochheimer 



60^ jCider Sect 



-3 2 (Moussirender Cognac . 

 Gewöhnlicher moussirender 



Birnmost aus Württemberg 



10,69 



8,5 

 10,25 

 11,46 



7,67 

 37,63 



4,52 



0,560,0460,050 



0,520,055 

 0,650,055 

 0,64!o,043 

 0,63,0; 



0500. 



— |0,004 



1,060,023 



0,045 

 0,036 

 0,043 

 ,057 



0.173 



13,29 



13,25 

 12,7) 

 11,62 

 10,00 

 18,44 



5,73 



10,86 



11,31 



10,67 



9,12 



7,44 



7,44 



2,86 



Der Zucker , wahr- 

 scheinlich als Rohr- 

 zucker zugesetzt, 

 war nur zum Theil 

 invertirt und konnte 

 deshalb auch nach 

 Fehling direct nur 

 unvollständig be- 

 stimmt werden. 



A. Henecke') erhielt in 1882er tyroler Rothweinen, bei abnorm ge- 

 ringen Säuregehalten, dennoch verhältnissmässig hohe Extracte. Verfasser 

 arbeitete mit ganz reinen Weinen aus dem Keller der Anstalt St. Michele 

 und bemerkt, dass dieses anormale Verhältniss speciell bei den geringeren 

 Weinen besonders hervortrat. Die Trauben waren 1882 in Folge des un- 

 günstigen Wetters fast durchweg faul und zeigten namentlich geringere 

 Weine einen auffallenden Gehalt schleimiger Stoffe, welche die Weine ganz 

 durchsetzten und trübe erscheinen Hessen, welche Trübung nur durch müh- 



1) Der Obstgarten von Stoll 1883. V. 270; dort nach Tyroler landw. Blätter. 

 ä) Tyroler landw. Blätter 1883. II. 64. 

 ») Ibid. 47. 



