Thierproduotion. ^*J'S' 



Fleischextract „Cibils". i) Fleisch- 



" ' extraot. 



J. A. Hilger^) fand: 



Specif. Gewicht 1,21 



Trockenrückstand 35,04^0 



Mineralbestandtheile 19,44 „ 



Organische Bestandtheile 16,00,, 



Fett 0,37,, 



Stickstoff (in Form löslicher Albuminate, 



Kreatin etc.) 3,10 „ 



Chlor (in Form von Kochsalz, Chlorkalium) 9,36 „ 



Frühling und Schulz 2) ermittelten in 100 Th. des Extrakts: 



Organ. Stoffe (mit 2,54 «/o Stickstoff) 16,16 Thle. 



Phosphate und Kalisalze .... 4,05 „ 



Kochsalz 15,00 „ 



Wasser 64,79 „ 



100 Th. Trockensubstanz enthalten: 45,99 Th. organische Stoffe und 

 7,21 Th. Stickstoff 



Liebe's Diastase-Malzextract von W. Klinkenberg. Maiz- 



extract, 



Zu der im Jahresbericht von 1882, S. 369 gemachten Mittheilung, 

 dass 100 Th. von Liebe's Diastase-Extrakt 2,4 Th. Stärke zu verzuckern 

 vermögen, ist in Rücksicht auf eine neuere Publikation ^) des Verf. Folgendes 

 nachzutragen. Derselbe erhielt nach seiner ersten Mittheilung vom Fabri- 

 kanten eine neue Probe des Extractes zugesandt, welche nun in gleicher 

 Weise auf ihre diastatische Wirkung geprüft, folgende sehr günstigen 

 Resultate lieferte: 



Es verzuckern 100 Th. Malzextract in 10 Minuten 24 Th. Stärke 



do. „ 30 „ 145 „ 



do. „ 40 „ 181 „ 



do. „ 50 „ 242 „ 



do. „ 75 „ 263 „ 



do. „ 105 „ 329 „ 



do. „ 4 Stunden 380 „ „ 



Nach 8 Stunden war nicht mehr Stärke verzuckert als nach 4 Stunden. 

 — Der grosse Unterschied in der Wirkungsweise gegen früher rührt wahr- 

 scheinlich von der Art der Fabrikation her. Das frühere Präparat (wovon 

 eine neue Probe bei der Prüfung fast ebenso geringe Wirkung zeigte als 

 die frühere) war wahrscheinlich bei zu hoher Temperatur hergestellt und 

 dadurch die diastatische Kraft desselben beeinträchtigt worden, während das 

 Extrakt jetzt bei möglichst niedriger Temperatur dargestellt wird. 



^) So wird ein flüssiges Fleischextract genannt, welches in der Berliner 

 Hygieine-Ausstellung ausgestellt war, und von welchem 2 Kaffeelöffel voll, in einer 

 Tasse heissen Wassers gelöst, genügen, um eine „ausgezeichnete, klare und wohl- 

 schmeckende Bouillon zu erzielen". (Repert. d. anal. Chem.) Jede Flasche 

 Extraot zum Preise von 2 M. soll zur Bereitung von 20 Tellern Fleischbrühe ge- 

 nügen. 



2) Repert. d. anal. Chem. 1883. No. 22. S. 347. 



3) Ibid. No. 6. S. 90. 



Jahresbeiicbt. 1833. 22 



